등심 로스트 (Sirloin Roast)는 소의 뒷다리 부분에서 취한 쇠고기입니다. 그것은 쇠고기의 가장 두껍고 가장 저렴한 껍질 중 하나이지만 근육에는 많은 양이 들어 있습니다. 근육질의 고기 절삭은 고기를 거칠고 질긴시키는 결합 조직을 가지고 있습니다. 부드러운 등심 로스트는 결합 조직이 분해 될 수 있도록 조리 시간이 오래 걸립니다. 굽는 것은 고기의이 희박한 커트에 풍미를 더할 수있다, 그러나 당신이 고열을 이용하지 않는 것이 중요하다 또는 그렇지 않으면 고기의 주스는 말라서 갈 것이다.
필요한 것들
- 등심 로스트
- 소금
- 후추
- 13 인치 X 9 인치 일회용 알루미늄 구이 팬
- 알루미늄 호일
- 즉시 읽는 육체 온도계
소금과 후추로 등심 구이의 양쪽을 고르게 코팅하십시오. 그릴을 중간 열에 놓으십시오.
등심 구이를 직접 그릴에 놓습니다. 각 면당 약 2 분 동안 열을가하십시오 - 약 10 분 총 - 또는 전체 로스트의 외부가 가볍게 갈색으로 될 때까지. 그것의 불규칙한 모양 때문에 장소에서 체재하지 않는 경우에 가열되는 동안 집게로 그 장소에서 로스트를 붙드십시오.
갈색으로 구운 등심 로스트를 13 인치 X 9 인치 일회용 알루미늄 로스팅 팬 중앙에 놓습니다. 알루미늄 호일로 팬을 가볍게 감싸고 전체 팬을 그릴 중앙에 붙입니다.
약 3 시간 동안 그릴에 구운 등심 로스트를 데친 다음 확인하십시오. 포크를 사용하여 육류를 슬라이스하여 육포가 완성되었는지 확인하고, 육류를 30 분 동안 그릴에 다시 넣으십시오. 고기가 포크로 쉽게 파쇄되면 그릴에서 팬을 제거하십시오.
육류의 가장 두꺼운 부분에 즉석으로 읽은 고기 온도계를 직접 붙이십시오. 온도계가 화씨 145-160도 사이에 표시되는지 확인하거나 그렇지 않으면 그릴을 다시 5 분 동안 또는 올바른 온도에 도달 할 때까지 그릴에 다시 올려 놓습니다. 완성 된 로스트를 얇게 썰어 서빙하십시오.
힌트
- 한 접시 식사를 위해 등심 로스트와 함께 구운 팬에 자른 당근이나 감자를 더합니다.
- 등심 로스트를 큰 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣고 충분한 적포도주 또는 쇠고기 국물을 덮어 냉장고에 넣고 최소한 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 미국 농무성 (USDA)에 따르면, 내부 온도가 화씨 145도 이하인 쇠고기는 해로운 박테리아를 함유하고 있기 때문에 먹지 마십시오.
