Poblano 고추는 어렸을 때 녹색입니다.
poblano는 칠레 출신의 칠레 고추가 멕시코 출신의 온화한 종류입니다. Weldon Burge, "Grow the Best Peppers"의 저자에 따르면, poblano는 멕시코 요리에서 가장 인기있는 고추 중 하나입니다.
Scoville Scale
고추의 열은 scoville scale로 측정됩니다. 이것은 캡사이신 (capsaicin)이라 불리는 열 발생 화학 물질의 양을 나타내는 테스트입니다. scoville 히트 단위 (SHU.)에서 scoville 스케일 범위는 0 (중요한 열 없음)에서 1, 500 만 (순수한 캅사이신)까지입니다.
평가
"전체 칠레 고추 책"의 저자 인 Dave Dewitt와 Nancy Gerlach에 따르면 poblano 후추의 열은 scoville 규모로 약 1, 000 ~ 2, 000에 이릅니다. 일부 poblano 고추 capsaicin의 다양한 수준으로 인해 다른보다 더워지고 있습니다. 온화한 고추와 고추는 모두 같은 식물에서 자라는 경우가 많습니다.
비교
1, 000-2, 000 SHU의 등급으로, poblano 후추는 bell, pepperoncini 또는 pimento pepper보다 더 덥습니다. 그러나 잘 라페 노 (2, 500-8, 000 SHU)와 하바네로 (100, 000-350, 000 SHU)와 같은 고추는 poblano보다 현저하게 더 부드럽다.
