설탕 경화는 전통적인 햄 맛을 만듭니다
설탕 경화는 돼지 고기를 보존하는 방법으로 고기에 단맛을 부여합니다. 전통적인 설탕 치료법은 밝은 갈색 또는 어두운 갈색 설탕을 사용하지만, 메이플 설탕과 같은 다른 유형을 시도해 볼 수도 있습니다. 붉은 고추 또는 파프리카와 같은 향신료를 추가하여 맛을 깊게하고 햄에 색상을 추가 할 수도 있습니다. 당신이 만드는 치료의 양은 햄의 크기에 달려 있습니다. 햄 1 파운드당 1 온스 - 4 온스의 치료가 필요합니다.
필요한 것들
- 4 파운드 비 요오드화 된 소금
- 메이플 설탕 2 파운드
- 2 큰술 파프리카
- 2 온스. 질산염 (옵션)
- 대형 혼합 그릇
- 대형 저장 용기
큰 혼합 그릇에서 소금과 설탕을 함께 섞으십시오. 완전히 섞일 때까지 저어주십시오.
파프리카와 소금물을 소금과 설탕 혼합물에 넣으십시오. 완전히 섞일 때까지 저어주십시오.
숟가락이나 경화 혼합물을 큰 밀폐 용기 또는 플라스틱 용기에 부으십시오. 시원하고 건조한 곳에 최대 6 개월 동안 또는 사용 준비가 끝날 때까지 경화 혼합물을 보관하십시오.
힌트
- 이 제조법은 10 파운드짜리 햄에 충분한 경화 혼합물을 만듭니다.
- 메이플 설탕을 사용할 수없는 경우, 보다 전통적인 빛이나 진한 갈색 설탕을 사용하십시오.
