전체 닭과 닭 조각은 종종 약간의 핀 깃털이나가는 머리카락을 유지합니다.
뼈가없고 피부가없는 상처로만 작업하지 않는 한, 결국에는 피부에 달라 붙는 약간의 핀 깃이나 털이 많은 "필로 플룸 (filoplume)"을 포함하는 닭 조각이 나옵니다. 주류 공장의 닭과 현지 생산자의 프리미엄 프리 - 범위 조류에서 볼 수 있으며 무해합니다. 당혹 스럽긴하지만. 빈티지 요리 책은 대개 신속하고 쉬운 기술인데이를 피하는 것이 좋습니다.
필요한 것들
- 플라이어, 핀셋 또는 페어링 나이프
- 크림 brulee 토치, 프로판 토치, 성냥 또는 바베큐 점화기
- 종이 타월
- 기름
잔여 핀 깃을 먼저 뽑아 내십시오 - 닭 다리와 날개에 보통 발견되는 작은 뚱뚱한 "깃털". 그것들은 대체로 로즈마리 잎의 크기와 모양이며 펜치 또는 핀셋으로 쉽게 제거 할 수 있습니다. 당신은 엄지 손가락과 바깥 쪽 칼날의 편평한면 사이에 각각 하나씩 꼬집고 부드러운 압력으로 잡아 당길 수 있습니다.
치킨이나 닭고기 조각을 창 아래의 카운터와 같이 통풍이 잘되는 곳에 옮깁니다. 날씨가 열려있는 창문을 선호하지 않으면 난방되지 않은 스토브탑에서 작업하고 환기를 위해 레인지 후드 팬을 켜십시오.
작은 크림 brulee 토치, 큰 프로판 토치 또는 핀치 - 일치 또는 바베큐 라이터를 사용하여 작은 머리카락을 없앱니다. 큰 토치를 사용하면 닭 한 마리를 넓은 피부에 넘겨 피부 전체를 덮을 수 있습니다. 더 작은 토치 또는 라이터로, 머리카락을 개별적으로 골라 내고 한 번에 하나씩 하나씩 불러내어야합니다.
얼룩이 묻어있는 종이 타월로 변색 된 부분을 닦아내십시오. 모든 털이 제거되었다고 확신하면 닭고기를 요리 할 준비가됩니다.
힌트
- 원한다면 깃털도 노래 할 수 있지만 크기가 크기 때문에 연기가 많고 불쾌한 냄새가납니다.
- 오래된 요리 책은 종종 난로의 가스 불꽃을 사용하여 새를 부르라고 제안합니다. 원할 경우 집게 또는 조각을 사용하여 버너 위에 닭고기를 붙잡고 앞뒤로 움직여 머리카락을 모두 털어 놓을 때까지 돌리십시오.
- 그릴을 구우거나 구울 계획이라면, 요리 중에 머리카락이 자연적으로 날아가 버릴 것입니다. 미리 제거 할 필요는 없습니다.
- 화염에 노출 될 때마다주의를 기울이고 해당 지역의 인화성 물질에 유의하십시오. 어떤 어린이 나 애완 동물도 버리지 말고, 닭고기를 때리는 동안 화상을 입지 않도록주의하십시오.
- 닭고기가 실온에 머무르는 시간을 최소화하기 위해 신속하게 작업하십시오. 그것은 조리되기 전에 조리 시간과 준비 시간을 고려하여 총 2 시간 이상 동안 카운터에 두어서는 안됩니다.
