좋은 살구름이 없으면 스테이크는 질감이없고 강한 향이없는 요리 된 고기의 또 다른 조각입니다. 딱딱한 스테이크로 좋은 스테이크를 만드는 것입니다. 시어링은 고기의 천연 설탕을 캐러멜 라이즈 (caramelize)하여 맛을 향상시킵니다. 또한 스테이크의 주스를 밀봉하는 것 외에도 색상과 질감을 추가하여 고기 외부를 갈색으로 만들고칩니다. 그릴이나 스테이크 냄비에 스테이크를 요리하는 사람은 스테이크를 맛있게 맛있게 만듭니다 .
필요한 것들
- 1 스테이크, 1 인치 두께
- 기름
- 굵은 소금
- 갓 빻은 검은 후추
- 그릴 (가스 또는 목탄)
- 주철 프라이팬
- 집게
- 오븐 주먹
그릴 방법
고열을 위해 석쇠를 준비하고 열을 유지하기 위하여 뚜껑을 닫으십시오.
스테이크를 올리브 오일로 덮은 다음 소금과 후추로 맛을 낸다.
그릴의 가장 뜨거운 부분에 스테이크를 놓습니다. 숯불 그릴을 사용하고 불꽃이 튀어 오르는 경우, 죽을 때까지 집게가있는 스테이크를 화염에서 멀리 옮깁니다.
한쪽을 2-3 분 동안 쳐다 본 다음 뒤집어 같은 시간 동안 다른 쪽을 찾습니다. 이것은 당신에게 드문 스테이크를 줄 것입니다. 매체가 희귀 한 경우 각면에 2 분을 추가하고 중형의 경우 4 분을 추가하십시오.
열에서 스테이크를 제거하고 주스가 고기 전체에 배포 할 수 있도록 3 ~ 4 분 동안 휴식을 시키십시오.
냄새시 방법
상자 철제 프라이팬을 오븐에 넣고 오븐을 화씨 500 도로 돌립니다.
스테이크에 기름을 문질러 소금과 후추로 끓으십시오.
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참치 스테이크를 구경하는 법
참치 스테이크를 구경하는 법조심스럽게 오븐 장갑으로 뜨거운 냄비를 오븐에서 꺼내고 스토브의 버너에 올려 놓습니다.
집게발을 사용하여 뜨거운 냄비에 스테이크를 넣고 각면에서 1-2 분 동안 요리하십시오.
주철 프라이팬을 다시 오븐에 넣고 스테이크를 완성하고 중간 정도의 희귀 품을 3 ~ 5 분 더 요리하십시오. 중간에 2 분을 추가하고 잘 수행하기 위해 2 분을 추가하십시오.
힌트
- 요리하기 전에 항상 스테이크를 실내 온도에 가져와야합니다.
- 스테이크의 온도를 가장 정확하게 측정 할 수있는 육류 온도계를 사용하십시오.
