Porterhouse 스테이크는 뼈에 의해 분리 된 두 종류의 근육입니다.
Porterhouse 스테이크는 두 종류의 고기가 뼈로 나뉘어져 있습니다. 대형 측면에서, 포터 하우스는 스티어 스테이크 (steer steak)입니다. 작은 스테이크는 스티어링 바깥 쪽 근육이며, 작은 쪽은 안심 근육 또는 내부 근육입니다. Porterhouse 스테이크는 그릴이나 구이 요리에 가장 적합하며 스테이크의 고급 등급 중 하나이기 때문에 일반적으로 맛을 부드럽게하는 데 많은 연화가 필요하지 않습니다.
엿먹 으라. 왁스 종이 또는 플라스틱 포장 사이에 고기를 넣고 연화 망치, 냄비 또는 다른 무딘 물건의 하단 스테이크를 부드럽게 사용합니다. 포터 하우스의 한가운데있는 뼈 주위를 조심히 돌보십시오.
그것을 잘라. 요리하기 전에 날카로운 칼로 고기를 채점하십시오. 항상 섬유를 가로 지르십시오. 스테이크를 부드럽게 부드럽게 만드는 좋은 방법입니다. 조리 과정에서 주스가 빠져 나갈 수는 있지만, 드문 스테이크 또는 중간 드문 스테이크의 경우 조리 시간이 최소 일 때이 방법을 사용하십시오.
소금. 요리하기 1 시간 전에 스테이크에 소금을 발라서 소금이 단백질을 분해 할 수있게하여 요리하는 동안 단백질이 스테이크 내부의 지방과 고기 주스를 액화시킵니다. 요리하기 전에 소금을 씻어 내고 포터 하우스를 두드려 두드려서 고기의 풍미가 충만 해 지도록하십시오.
마리 네이드 해. 이것은 고기를 부드럽게 할뿐만 아니라 맛을 더합니다. 포터 하우스를 칭찬하는 매리 네이드를 찾아 스테이크를 최대 하루 동안 마리 네이드에 앉히십시오. 효과적이기 위해서, 마리 네이드는 근육의 단백질을 파괴하기 위해 산을 가지고 있어야합니다. 포터 하우스 스테이크는 품질과 향이 유명하기 때문에 매리 네이드 (marinade)와 함께 예약하십시오.
