냉동 가재 꼬리는 갓 잡은 바닷가 재와 거의 동일한 품질을 유지하지만, 제대로 해동하는 경우에만 유지됩니다. 너무 빨리 해동하거나 잘못된 온도에서 해산물의 안전을 해칠뿐만 아니라 고기의 질감과 향을 파괴하는 효소 작용을 일으킬 수 있습니다.
하룻밤의 해동
천천히 해동하면 가재 꼬리 회사 내부의 세포 벽이 유지되어 해산물의 질감이 거의 손실되지 않습니다. 시간이 허락하면 냉장고에서 밤새 미끼를 녹입니다. 꼬리를 완전히 감싼 채로 접시 나 얕은 그릇에 놓아두면 액체가 나오게됩니다. 밤새 냉동실에서 꺼내서 밤새도록 해동 시키십시오. 꼬리가 그 다음날 약간 얼어 붙는다면, 융통성있게되기 위해 충분히 해동되면 여전히 준비하고 요리 할 수 있습니다.
당일 치의 해동
차가운 물을 가라 앉히는 것은 가재 꼬리가 식탁에 있어야하기 전에 몇 시간 만 있으면 빠른 해동 대안을 제공합니다. 냉동 된 랍스타 꼬리를 밀폐 된 비닐 봉지에 넣고 봉지를 닫기 전에 가능한 한 많은 공기를 내뿜어 라. 꼬리를 찬물에 1-2 시간 담가 두거나 완전히 해동되고 유연해질 때까지 잠급니다. 물을 30 분마다 신선한 상태로 바꾸면 바닷가 재 꼬리가 공정 전체에서 안전한 온도로 유지 될 정도로 충분히 추운 지 확인합니다.
빠른 해동
그 랍스터를 해동시킬 시간이 더 적 으면 전자 레인지를 구하게하십시오. 해산물의 질감을 손상시킬 수 있으므로 다른 대안이없는 경우에만 사용하십시오. 랩핑되지 않은 랍스터 꼬리를 전자 레인지 안전 플레이트에 놓고 서리 제거 설정 또는 30 퍼센트 전력에서 1 분 동안 제빙합니다. 1 분 후에 꼬리를 확인하고 필요한 경우 회전하십시오. 바닷가 재 꼬리가 유연 할 때까지 30 초 간격으로 해동을 계속하지만 조금씩 동결됩니다. 전자 레인지에서 과도한 해동을 피하십시오. 그러면 꼬리를 요리하기 시작합니다.
안전 제일
해동 후 4 시간 이내에 바닷가 재 꼬리를 사용하여 최상의 품질을 보장하십시오. 랍스터 꼬리는 해동 방법에 관계없이 해동 후 재 냉동하는 데 적합하지 않습니다. 꼬리를 실내 온도에 두지 마십시오. 식 인성 질환의 가능성이 높아지며 질감이 흐려질 수 있습니다. 바닷가 재 꼬리를 준비하고 요리 할 때 1 갤런의 물에 1 스푼의 표백제를 섞어서 도마와 싱크대를 살균하십시오. 뜨거운 비눗물로기구를 철저히 씻고 20 초 이상 비눗물로 손을 씻으십시오.
