유약은 설탕과 액체를 합친 것처럼 간단 할 수 있습니다.
유청이 너무 얇아서 음식에 달라 붙지 않는 한, 야채, 육류 또는 과일 타트를 시럽 같은 유약으로 코팅하면 각 물기에 더 부드럽고 향이납니다. 유약을 두껍게하는 기술은 소스가 달고 맛이 좋은지 여부에 관계없이 기본적으로 동일합니다. 혼합물을 집중 시키거나 농축 제를 첨가하십시오. 또는 두 가지 기술을 모두 사용하십시오.
유약 집중
중불로 스튜 냄비에 유약을 요리하면 과잉 액체가 증발하고 시럽 같은 질감과 농축 된 향이 나는 소스가 남습니다. 혼합물을 자주 저어주고 두께에 만족하자마자 더위에서 제거하십시오. 이 방법으로 발사믹 또는 사과 사과 식초와 꿀을 섞어서 돼지 고기 나 야채에 간단한 유약을 만드십시오.
Thickers 추가
유약에 전분의 모든 유형을 추가하면 빠르게 두껍게됩니다. 유약 1 컵당 옥수수 전분과 시원한 물 또는 기타 조리 액 1 큰 술을 함께 섞으십시오. 유약에이 혼합물을 털고 소스가 두껍게 될 때까지 자주 저어. 슈퍼 광택 유약을위한 타피오카 전분이나 arrow 가루와 같은 기술을 사용하십시오. 전분이 너무 익었을 때 분해되기 시작하기 때문에 필요할 때만 유약을 가열하십시오. 또한 과자 장수의 설탕을 달콤한 유약에 저어 신속하게 두껍게 만들 수 있습니다.
