완두콩과 박하를 첨가하기 전에 끓는 주스가 집중되고 명확 해 지도록 양고기를 끓으십시오.
칼 / Serv : 1292 수율 : 4 준비 시간 : 1 시간 25 분 총 시간 : 2 시간 45 분 재료 1 부추 3 sprig 백리향 3 spint 민트 2 베이 잎 2 tbsp. 올리브 오일 4 양고기 정강이 1 1/2 tsp. 코셔 소금 1 tsp. 갓 지상 후추 1 노란 양파 2 당근 2 c. 마른 화이트 와인 6 c. 닭고기 또는 쇠고기 국물 8 cipollini 양파 1 tbsp. extra-virgin oilve oil 1 큰술. 무염 버터 1 vidalia 양파 1 정향 마늘 2 c. 신선한 또는 냉동 달콤한 완두콩 1/4 c. 박하 잎 1 낱단 평평한 잎 파슬리 방향- 오븐을 325도까지 예열하십시오. 부추에서 2 개의 바깥 쪽 잎을 벗기고 백 리 향과 민트 자국을 묶음으로 포장하십시오. 안전하게하기 위해 주방 꼬기를 매다. 따로.
- 단 하나 층에있는 정강이를 수용 할만큼 충분히 큰 무거운 프라이팬에서, 중 고열 이상의 올리브유 1 큰술을 가열하십시오. 1 1/2 티스푼의 소금과 1 티스푼의 후추로 정강이가 생겨서 약 10 분 동안 사방에 황금빛 갈색이 될 때까지 기다립니다. 네덜란드의 오븐 또는 대형 캐서롤로 옮깁니다.
- 프라이팬을 닦아 낸 다음 중간 열에 1 큰술 남은 올리브유를 가열합니다. 노란 양파와 당근을 넣고 약 10 분 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 와인을 넣고 끓여서 반으로 줄이십시오. 국물과 허브 번들을 넣으십시오. 끓는 물을 가져와 정강이 위에 부어 라. 양고기 위에 양피지를 놓고 뚜껑을 덮은 다음 오븐에 넣으십시오. 열을 섭씨 300도까지 낮추고 양고기가 부드러워 질 때까지 2 ~ 2 시간 30 분 동안 끓는 점심에서 조리하십시오.
- 그 사이에, cipollini를 사용하는 경우에, 10 분을 적실 것을 허용하는 양파에 끓는 물을 따르고, 그 후에 배수 및 껍질을 벗기십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일로 작은 프라이팬의 바닥을 칠하십시오. 소금과 후추로 단 하나 층에 cipollini를 추가하고 중간 열에 요리하고 때때로 가볍게 황금, 대략 8 12 분까지, 때때로 약동하십시오. 따로.
- 얇게 슬라이스 남은 부추. 중간 열에 매체 프라이팬에있는 여분 처녀 올리브 기름 및 버터를 가열하십시오. 부추 조각, Vidalia 양파 및 마늘을 첨가하고 연화하고 황금, 10 12 분까지 요리하십시오. 완두콩과 물보라를 넣고 부드러운 때까지 요리하십시오. 민트, 파슬리, 소금 후추를 넣고 맛을 낸다. 따로.
- 생크를 와이어 랙에 옮깁니다. 스트레인은 작은 스튜 냄비로 국물을 끓고 고열로 끓여서 지방을 없애고 반으로 줄입니다. 정강이, 야채, 리소 토 또는 쌀밥 위에 선택적 cipollini를 제공하십시오. 박하 잎으로 장식하십시오.
