발효제는 베이킹하기 전에 반죽을 올릴 수 있도록 많은 베이킹 된 제품에 사용됩니다. 발효제는 물리적으로 반죽을 일으키는 거품이나 발효를 만들어 냄으로써 작동합니다. 유대인 유월절 기간 동안, 많은 추종자들은 발효 된 음식물을 먹지 못하게합니다. 준비된 식품은 레이블에 발효 성분을 나열합니다.
발효제는 베이킹 된 제품에 사용됩니다.
맥주 및 곡물 알콜
맥주 및 곡물 알콜은 발효제 인 곡물 및 효모를 사용하여 제조됩니다.
맥주 및 곡물 알코올
누룩
효모는 설탕을 이산화탄소와 알코올 부산물로 전환시켜 반죽을 올리는 거품을 만듭니다. 효모는 종종 빵과 같은 많은 구운 식품뿐만 아니라 알코올에 포함됩니다. 만두, 케이크, 쿠키, 크래커, 시리얼, 팬케이크, 도넛 및 와플에는 모두 효모가 들어있을 수 있습니다.
누룩
베이킹 파우더
베이킹 파우더는 케이크와 쿠키와 같은 구운 제품에 첨가되어 반죽에 들어갑니다. 베이킹 파우더는 복동 형 또는 단동 형일 수 있습니다. 단동 베이킹 파우더는 가열 될 때 및 젖을 때만 튀어 나오고 단동 베이킹 파우더는 액체에만 반응합니다.
베이킹 파우더
베이킹 소다
베이킹 소다는 중탄산 소다, 빵 소다 또는 중탄산 나트륨으로 불릴 수도 있습니다. 그것은 비스킷, 과자, 케이크 및 빵과 같은 많은 구운 제품에 사용됩니다.
베이킹 소다
베이커 암모니아
암모니아를 베이킹하는 것은 진저 쿠키와 같은 누룩 쿠키에 사용됩니다. 베이커의 암모니아는 암모니아 또는 암모니아 카보네이트의 중탄산염이라고도합니다. 암모니아를 굽는 것은 냄새와 풍미가 강하므로 일반적으로 크기가 작고 맛과 냄새가 덜한 과자 및 쿠키에 사용됩니다.
베이커의 암모니아는 진저 쿠키에 사용됩니다.사워 도우 스타터
Sourdough 초보자는 효 모 빵을 만들기 위해 발효 처리됩니다.
효 모 빵
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곡물로 만든 대부분의 음식은 발효제로 준비됩니다. 밀, 호밀, 귀리는 거의 공통적 인 곡물입니다. Matzah와 같은 음식은 종교적 관습을 준수하도록 발효시키지 않고 특별히 준비되었습니다.
밀 곡물
