용감한은 훌륭한 주스를 가진 차갑고 강건한 포도로 흥미로운 와인을 만듭니다.
용감한 포도는 상당히 새로운 포도 품종입니다. 그들은 Fredonia와 야생 포도 인 Vitus riparia 사이의 십자가입니다. 포도는 밝은 청색이지만 적포도주를냅니다. 그들은 감기 강건한 것으로 간주되며 심지어 북부 캐나다에서 자랍니다. 포도는 낮은 산 수준과 높은 당분을 가지고 있습니다. 포도주를 만들기 위해서 그들은 포도당에 손을 잡아서 설탕을 축적하기 위해 고른 사람들보다 조금 더 오래 머무를 필요가 있습니다. 포도주 만들기는 포도주의 맛과 포도 맛에 따라 개별적인 과정이지만, 적포도주에 대한 기본 조리법이 제공됩니다.
필요한 것들
- 2 갤런 용기
- 감자 마셔 1 개
- 나무 숟가락 1 개
- 5 파운드 용감한 포도
- 물 2 쿼트
- 2 큰술 설탕
- 1 팩 와인 효모
- 1 체
- 풍선 1 개
- 고무 밴드 1 개
- 1 핀
- 유리 병 4 개
첫 번째 5 갤런 용기에 포도를 일괄 넣고 감자 섞기 도구를 사용하여 부수십시오. 가볍게 그들을 부수십시오; 그들은 설탕과 효모가 들어갈 수 있도록 조금 분해해야합니다. 씨앗이나 피부에 대해 걱정하지 마십시오. 그들은 나중에 공정에서 찌그러 뜨릴 것이며 스킨은 발효에 추가 될 것입니다. 포도를 모두 부수어 용기에 버리십시오.
설탕을 물에 녹이십시오. 몇 숟가락의 물을 준비하십시오. 설탕 물을 포도에 섞어 라. 포도와 혼합 된 설탕을 "해야한다." 물의 예비 큰 스푼에 효모를 따르고 약동하지 않고 15 분 동안 앉게하십시오. 효모와 물을 함께 저어서 "해야한다." 효모 믹스를 저어서 병을 7 일간 두어 하루 두 번 저으십시오.
7 일째에 혼합물을 체로 짠다. 고형물을 버리고 두 번째 5 갤론 용기에 액체를 붓습니다. 풍선을 병 꼭대기에 단단히 끼 우고 고무 밴드를 사용하여 고정시킵니다. 핀으로 풍선을 한번 찔러보세요. 발효는 가스를 발생시키고 병은이를 방출하는 방법이 필요합니다. 병을 3 ~ 4 주 동안 발효 시키십시오.
처음 5 갤런 용기를 완전히 씻으십시오. 천천히 발효 된 혼합물을 체와 깨끗한 용기에 넣으십시오. 퇴적물을 휘 저르지 않도록주의하십시오. 퇴적물과 함께 1 ~ 2 개의 액체를 남겨두고 폐기하십시오. 풍선과 고무 밴드로 뚜껑을 고정시킵니다. 이 용기는 4-6 주 동안 발효됩니다.
사이펀 떨어져 포도주 그리고 청결한 병에서 따르십시오. 코르크 마개 또는 단단한 밀봉이 포함 된 기타 방법으로 고정하십시오. 이제 와인은 1 년 동안 노화되어야합니다. 1 년 안에 코르크 마개를 치고 즐기십시오.
