너의 검보 (gumbo)에 어떤 해산물을 추가할지 결정할 때는 하늘이 한계 다.
해산물 검보는 루이지애나의 프랑스 크리올 이주민들에 기원을두고 있습니다. 고전적인 프랑스 기술, 아프리카 계 미국인 향신료 및 현지 재료와 어울리는이 스튜는 문자 그대로 녹는 냄비입니다. Gumbo는 New Orleans에서 유명한 크리올 요리와 Acadiana (프랑스 루이지애나)에서 요리 한 Cajun 스타일의 영향을 받았습니다. 검보에 대한 다양한 해석이 있지만, 모두 짙은 색의 룩으로 시작하여 풍부하고 두꺼운 스튜로 끝납니다.
Roux
전통적인 프랑스 기술인 roux는 기름이나 버터와 가루를 동등한 부분에 붙여 넣습니다. 중간 낮은 열에 무거운 바닥에 소스 팬에 성분을 추가하고 완전히 결합 될 때까지 그것을 지속적으로 약동하십시오. 검보를 위해 당신은 20-25 분 정도가 될 때까지 룩을 요리하고 싶습니다. 덩어리를 피하기 위해 계속 저어주십시오.
삼위 일체
크리올 트리니티는 양파와 샐러리를 포함하는 프랑스 mirepoix의 당근을 피망으로 대체합니다. 전통적으로 당신은 2 : 1 : 1의 비율을 사용합니다. 그러나 한 야채를 다른 야채보다 더 좋아한다면, 그 야채의 양을 늘리고 다른 야채보다 적은 것을 사용하십시오. 그러나 어떤 야채도 생략하지 않거나 풍미를 완전히 바꿀 것입니다.
해물
해산물 검보는 루이지애나 해안에있는 풍부한 해산물을 반영합니다. 현지 해산물 카운터에서 구할 수있는 신선한 재료를 사용하십시오. 좋아하는 것을 추가하고 해산물은 빨리 익 힙니다. 점보가 거의 완료 될 때까지 추가하지 않으려합니다.
전통적인 추가 사항
액체를 첨가하면 검보가 스튜가됩니다. 당신은 그것을 간단하게 유지하고 물을 사용할 수 있지만, 해산물과 조개 주스는 더 많은 풍미를 더합니다. 오크라 (Okra)는 종종 핫 소스와 마찬가지로 검보 (gumbos)에 나타납니다. 그리고 검보 파일이나 사사 프라스 루트를 발견 할 수 있다면 전통적으로 요리가 끝날 무렵에 추가 될 것입니다. 요리 된 백미의 특종으로 점보 음식을 제공하십시오.
