이 소박한 농민 요리는 전통적으로 나무로 덮여있는 옥외에서 요리 한 것으로, 그릴이나 주방의 스토브 위에 준비 할 수 있습니다. 더 작은 군중을 접대하는 경우 우리의 제조법은 쉽게 반으로 나뉩니다.
칼 / Serv : 674 수확량 : 18 성분 8 1 파운드 바닷가 3 파운드 중형 새우 1/4 c. 여분 처녀 올리브 기름 4 개 중간 스페인 양파 2 lb. chorizo 소시지 12 정향 나무 마늘 3 lb. 익은 매실 토마토 1/2 c. 마른 화이트 와인 1/4 c. 신선한 레몬 주스 3 c. 파슬리 잎 1 tsp. 지상 후추 1 tsp. 소금 4 c. 중간 또는 짧은 곡물 쌀 1 큰술. 짓 눌린 사프란 2 Qt. 닭 국물 48 개의 신선한 littleneck 조개 48 신선한 홍합 3 c. 신선하거나 냉동 된 녹색 완두콩- 8 쿼트의 창고에서는 6 쿼트의 물을 고열로 끓여서 끓입니다. 바닷물에 랍스터를 넣고 한 번에 한두 가지씩 끓여서 밝은 빨강이 될 때까지 요리합니다. 6 ~ 8 분입니다. 집게로 가재를 큰 접시에 옮겨 식힌다. 동일한 저장고에 새우를 넣고 분홍색까지 요리하십시오 - 1 ~ 3 분. 홈이있는 스푼으로 새우를 그릇에 넣고 시원하게합니다.
- 새우가 취급하기에 충분히 차가울 때 껍질을 껍질을 벗기고 끓는 물에 비축하십시오. 껍질을 벗긴 새우를 그릇에 넣고 덮고 냉장하십시오.
- 랍스터에서 꼬리와 발톱을 제거하십시오. 길이가 반으로 랍스터 꼬리를 자르고 부엌 가위로 십자형으로 자릅니다. 발톱과 꼬리 조각을 그릇에 넣고 덮고 냉장하십시오.
- 열량을 줄이고 새우 - 껍질 혼합물을 끓여야 파에 리아를위한 재고가 생기고 필요에 따라 4 쿼트의 액체를 30 ~ 40 분간 유지할 수 있습니다. 스트레인 및 예비 액체.
- 26 인치 빠에야 냄비에 따뜻한 올리브 오일을 중불로 발라줍니다. 양파, 초리 조 및 마늘을 넣고 양파가 반투명 (5-7 분) 할 때까지 냄비에 담은 다음 볶습니다. 토마토, 화이트 와인, 레몬 주스, 파슬리, 후추, 소금을 넣으십시오. 1 분 요리. 밥, 사프란, 닭고기 국물, 3 쿼트 새우를 저어주세요. 끓을 때까지 가열하고, 열을 줄이고 (그릴의 차가운쪽으로 옮기십시오), 약 20-30 분 정도 액체가 흡수 될 때까지 때로는 가볍게 끓으십시오. 나머지 1 쿼트 새우, 조개, 홍합, 새우, 새우, 완두콩을 넣으십시오. 조개와 홍합이 열리고 5 ~ 7 분 동안 익을 때까지 가끔씩 저어 쿡하십시오. 미개봉 조개 또는 홍합은 모두 버립니다. 즉시 복무하십시오.
