옥수수는 곡식과 채소로 많은 식단의 필수품입니다.
옥수수 (cornmeal)와 폴렌타 (polenta)는 옥수수 (또는 옥수수)에서 추출한 곡물 기반 제품이며 외관도 비슷합니다. 식료품 가게의 통로를 싸고있는 패키지에서 그들을 혼동 시키거나 서로를 구별하는 것이 무엇인지 궁금해하기 쉽습니다.
옥수수 밭
옥수수 가루는 굽기에서 통용되는 성분이다. 본질적으로 밀가루와 같은 원재료입니다. 말린 옥수수로 만든 옥수수 껍질로 만든 옥수수 껍질은 옥수수 똘 띠야, 옥수수 빵, 조니 케이크 (호크 케익), 타 말레를 만드는 데 사용되며 다른 많은 조리법의 일부가 될 수 있습니다. 옥수수 밭에는 여러 가지 종류가 있습니다. 그것은 거칠거나 미세한 백색 또는 황색으로 이용 가능하며, 풍부하고 퇴화되거나 미생물이 손상되지 않은 상태로 농축 될 수있다. 농축되지 않은 옥수수는 섬유질이 더 높으며 일반적으로 "석회질"옥수숫대로 표시됩니다. 아주 드물게 청색 옥수수는 달콤하고 부드러 우며 일부 전문 식품점과 공동 작 업소에서도 구입할 수 있습니다.
폴렌타 죽
식료품 가게에서 포장이나 튜브로 판매 될 때, 폴렌타 (polenta)는 옥수수 밭처럼 보일 수 있습니다. 사실 폴렌타는 옥수수 가루로 만든 식품입니다. 이탈리아 요리의 전통적인 부분 인 폴렌타 (polenta)는 일반적으로 거친 노란 옥수수 즙과 끓는 물 그리고 아마도 소금 한 병을 섞어 만들어집니다. (참고 문헌 2 참조) 전통적인 폴렌타는 두껍게되고 거의 고형화 될 때까지 조리됩니다. 조리 된 폴렌타는 통나무로 만들어져 빵처럼 얇게 자릅니다.
다른 폴렌타 조리법은 우유, 주식 및 버터에 접시에 풍미를 추가하기 위하여 요구하는 더 부유하다. 이 크림처럼 맛있는 폴렌타는 요리되고 죽 또는 푸딩처럼 제공됩니다.
추가 정보
Polenta는 옥수수 밭으로 만든 다른 요리와 매우 비슷합니다. 총체적으로, 주로 옥수수와 물로 만든 요리는 "옥수수 덤불"이라고합니다. 폴렌타 이외에이 음식에는 딱딱하고 촌스러운 푸딩이 포함되어 있습니다.
