그들의 서류상 꼬투리 안쪽에, 타마 린드 과일은 figlike 견실함에 말린다.
말린 타마 린드는 디저트 테이블을 위해 가장 좋은 음식을 암시하면서 설탕 플럼과 같은 것으로 보입니다. 그러나 Tamarind의 복잡하고 달콤하고 신맛은 스테이크 소스에서 처트니, 칵테일까지 다양한 아프리카 음식을 제공합니다. 다른 산성 과일과 마찬가지로 타마 린드도 마리 네드에서 사용할 때 고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 타마 린드 (tamarind)를 찾을 수있는 형태 중에는 농축 된 페이스트와 퓌레 (puree)가 있습니다.
타마린 페이스트
타마 린드 페이스트는 두 가지 형태로 나옵니다. 첫 번째는 건조 된 타마 린드 포드의 초 압축 벽돌입니다. 무화과 페이스트와 비슷한 색과 질감으로 타마 린드 페이스트에는 말린 과일의 포드와 씨앗이 들어 있습니다. 이 벽돌 양식은 상당히 압축되어 있으므로 사용하기 전에 담그십시오. 타마 린드 페이스트의 두 번째 형태는 즉시 사용할 수있는 제품으로 포드와 씨앗을 제거한 것입니다. 항아리에서 판매되는이 페이스트는 타마 린드 (tamarind) 농축액 또는 치킨 타마 린드 페이스트 (jarred tamarind paste)로 알려져 있습니다.
타마린드 퓨리
타마 린드 퓌레 (Tamarind puree)는 타마 린드 (tamarind)의보다 유동적 인 형태이며, 또한 건조한 형태의 과일로 만들어집니다. 두께면에서, 타마 린드 퓌레 (tamarind puree)는 극도로 압축 된 형태의 솔리드 또는 jarred concentrate에 비해 소스 또는 사과 버터를 텍스처에 담그는 것과 같습니다. 당신은 기성품 인 퓌레를 항아리에서 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다. 자가 제 퓌레는 말린 포드를 담 그거나 밤새 벽돌을 붙여서 시작합니다. 타마 린드를 치즈 클로스로 밀어 넣어 펄프에서 포드와 씨앗을 분리하고 펄프와 담그는 액체를 합칩니다.
타마린 페이스트로 요리하기
준비를 쉽게하기 위해 타마린 페이스트를 항아리에 넣고 미리 담그지 않아도 다른 재료와 쉽게 혼합 할 수 있습니다. 이 사용하기 쉬운 형태의 타마 린드 페이스트 몇 개를 꿀과 칠리 마늘 소스와 혼합하여 가열하거나 굽기 전에 양고기 또는 치킨을 유약에 바를 수 있습니다. 이 농축 물은 타트 냉동 디저트 및 칵테일의 성분이기도합니다. 라임 쥬스, 시럽 및 버번을 섞은 다음 얼음 위에 붓고, 타마 린드 페이스트 농축액은 전통 위스키에 이국적인 느낌을줍니다.
타마린드 퓨리 방법
Jarred 타마 린드 퓨레는 다른 요리들 중에서도 볶음과 카레 소스에 풍부한 색과 감칠맛을 더합니다. 물과 간장에 물과 간장을 물 2 부와 타마 린드 퓌레 1 부에 간장 4 개씩 섞어서 조리 과정의 마지막 30 초 동안 쌀, 야채, 생선 또는 콩 단백질을 저어줍니다. . 생선 카레에서는 타마 린드 퓌레 1 티스푼이 코코넛 밀크 토마토 소스에 향신료와 칠리 페이스트를 합칩니다.
