호일 포장 감자는 실온에서 방치하지 마십시오.
구운 감자가 증기처럼 뜨겁고 뜨겁고 부드러운 피부가 버터와 같이 잘리는 것을 좋아한다면 오븐에서 튀기기 전에 알루미늄 호일로 포장하십시오. 마주 보는 호일의 반짝이는면으로 감자를 감싸는 것은 할 일처럼 보일 수 있지만 감자가 어떻게 요리되는지에 영향을주지는 않습니다. 호일을 반짝 반짝 빛나는면으로 전환하면 예쁜 프리젠 테이션이 가능하지만 스위치가 베이킹 시간을 변경하지는 않을 것입니다.
반짝거나 둔한
알루미늄 호일은 알루미늄 98.5 %로 만들어졌습니다. 나머지 1.5 %는 실리콘과 철로 이루어져 포장재에 강도를 부여합니다. 금속 합금은 용융되어 재 응고되고 수냉식 압연 시스템을 사용하여 얇은 포일로 압연됩니다. 호일이 압연기를 통과함에 따라 롤러는 반짝이는면과 둔한면을 만듭니다. 연마 된 강철 롤러를 통과하는면이 광택이납니다.
주방의 오해
알루미늄 포일의 반짝이는 측면과 둔한면이 요리에서 다른 목적을 제공한다는 것이 일반적인 오해입니다. 사실, 일부 요리사들은 반짝이는면이 감자쪽으로 열을 반사하여 빨리 요리한다는 믿음으로 베이킹하는 동안 알루미늄 호일 무딘면에 감자를 감싼다. 이것은 그렇게 중요하지 않습니다. 감자를 베이킹 할 때, 알루미늄 호일은 똑같은 반짝이는면을 안쪽이나 바깥쪽으로 향하게합니다.
호일의 불
감자를 알루미늄 호일로 포장하면 호일이 열전 도체의 역할을합니다. 어떤 방향을 향하고 있든 관계없이 알루미늄 호일은 반사경 역할을합니다. 베이킹하는 동안 감자에 축적 된 모든 열 방사선은 알루미늄 호일의 반사 특성으로 인해 감자 내부에 남아 있습니다. 요리가 끝났다고해도, 구운 감자는 미개봉 호일 안에 싸여있는 무기한의 시간 동안 뜨겁게 남아있을 수 있습니다.
감자를 구운 후에
알루미늄 호일은 조리 후에 감자를 따뜻하게 유지하지만 감자가 자라지 않아 위험한 박테리아가 자라지 못하게합니다. 보툴리누스 중독은 마비와 치명적일 수있는 다양한 다른 증상을 유발할 수있는 Clostridium botulinum에 의해 발생합니다. 박테리아는 실온에 놓인 호일로 감싼 감자에서 번창합니다. 보툴리누스 중독에 대비하기 위해 베이킹 직후 포일 랩 포장 한 감자를 시음하거나 먹을 준비가 될 때까지 감자를 냉장고에 보관하고 보관하십시오.
