제일 사과 파이를 위해, 구울 때 으 m하게 돌지 않을 사과 다양성을 선택하십시오. 노던 스파이 (Northern Spies)와 뉴타운 (Newtowns) 또는 그라니 스미스 (Granny Smiths)와 브라 번 (Braeburns)을 결합하여 품종을 향상시킵니다. 날카로운 체다 치즈 한 조각 또는 아이스크림 덩어리로 각 조각을 장식하십시오.
칼 / Serv : 572 수율 : 8 성분 페이스트리 : 2 1 / 4 c. 미 표백 unsifted 다목적 밀가루 3/4 tsp. 소금 10 큰술. 무염 버터 1/2 c. 야채 단축 6 큰술. 매우 차가운 물 2 tsp. 사과 - 사과주 식초 채우기 : 3/4 c. 설탕 1 큰술. 설탕 1/2 tsp. 계피 1/2 tsp. 신선한 강판 된 육 두 구 2 큰 술입니다. 타피오카 가루 또는 옥수수 1/4 tsp. 소금 3 파운드 사과 1 큰술. 신선한 레몬 주스 2 tbsp. 무염 버터 길- 생과자 준비 : 도마를 넣은 음식물 그릇의 그릇에 밀가루와 소금을 5 초 동안 담그십시오. 버터와 맥박을 4 번 더하십시오. 4 개의 덩어리로 단축하고 사발에 첨가하십시오. 4 번 맥박하여 그릇을 긁습니다. 액체 측정에서는 식초와 찬물을 합칩니다. 기계가 작동 중일 때 공급 튜브를 통해 일정한 증기로 혼합물을 서서히 첨가하십시오. 반죽이 거의 모일 때까지 계속 펄싱하십시오. 사발에있는 반죽의 몇몇 큰 덩어리가 있어야한다. 반죽을 제거하고 부드럽게 함께 누르십시오. 반죽을 다른 것보다 약간 큰 두 조각으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 6 인치 디스크에 넣고 밀가루로 가루로 싸서 랩으로 단단히 싸십시오. 1 시간 이상 냉장 보관하십시오.
- 굽을 준비가되면 오븐 선반을 가장 낮은 위치에 놓고 다른 하나는 오븐 중앙에 놓습니다. 하부 선반에 무거운 베이킹 시트를 놓고 화씨 450도까지 가열하십시오.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 더 큰 생과자 디스크를 13 인치 원형으로 굴리십시오. 반죽을 반으로 접어 넣으십시오. 9 인치 파이 접시의 중앙에 반죽의 중심을 놓은 다음 반죽을 펼칩니다. 생과자가 접시를 느슨하게 그러나 아늑하게 줄 지도록 파이 접시의 주위에 생과자의 돌출 된 가장자리를 전부 들어 올리십시오; 반죽을 펴지 마십시오. 초과 생과자는 돌출 된 가장자리를 남겨 두십시오. 가루로 된 2 장의 왁스 칠 종이 사이에 남은 페이스트리 디스크를 12 인치 원으로 굴립니다.
- 충전물 준비 : 큰 그릇에 3/4 컵 설탕, 계피, 육두구, 타피오카 밀가루, 소금을 합친다. 결합 할 사과와 토스를 추가하십시오. 레몬 주스를 사과 채우지 말고 이슬비를 섞어 다시 합칩니다.
- 파이 접시에 숟가락을 채우고 중앙에 사과를 놓습니다. 채우는 동안 버터 조각을 고르게 분배하십시오. 생과자의 돌출 된 가장자리를 물로 가볍게 닦습니다. 패스트리 서클에서 왁스 칠 종이의 최상층을 제거하십시오; 충전물의 위에 반죽을 반전하십시오. 가장자리를 눌러 단단히 밀봉하십시오. 가위를 사용하여 여분의 패스트리를 림의 1/2 인치 이내로 잘라냅니다. 플루트 가장자리. 가볍게 상단 껍질을 물로 닦고 남은 1 큰 스푼의 설탕을 뿌린다. 칼을 사용하여 상단 껍질에 4 개의 틈새를 자릅니다.
- 과자 굽는 판에 파이를 두십시오; 15 분 굽는다. 원형과 베이킹 시트를 중앙 랙으로 옮기고 오븐 온도를 350 ℉로 낮추십시오. 빵 껍질이 갈색으로 변하면서 농축 된 주스가 거품이 생길 때까지 베이킹을 계속하십시오. 파이를 와이어 랙으로 옮깁니다. 봉사하기 전에 완전히 차게하십시오.
