마늘과 올리브 오일, 베이비 아티 초크와 작은 감자로 맛을 낸 것은 프로방스의 단순한 맛을 연상케합니다. 제가 집으로 돌아가는 요리를 다시 만들 때, 나는 그들이 특히 부드럽고 더 많은 잎을 먹을 수 있기 때문에 내가 찾을 수있는 가장 작은 양인데를 사용하는 것을 선호한다는 것을 알게되었습니다.
Cal / Serv : 400 수율 : 6 성분 6 c. 물 1 1 / 4 파운드 베이비 레드 감자 20 마리 매우 작은 아기 양인데 1/4 c. 레몬 주스 1/4 c. 올리브 오일 8 큰 마늘 정향 3 tbsp. 다진 신선한 파슬리 잎 1/2 tsp. 소금 1/4 tsp. 지상 흰 후추 지시- 5 쿼트가 아닌 알루미늄 소스에 열과 감자를 고열로 끓여줍니다. 열을 중간 정도로 줄이고 감자를 10 분간 익히십시오.
- 한편, 아티 초크 트리밍 : 거친 외부 녹색 잎을 버리고 버리고 나뭇잎이 녹색이고 반은 노란색 인 지점에서 멈 춥니 다. 기초를 가진조차 각 줄기를 자르십시오; 각 상단에서 1/2 인치를 자릅니다.
- 구멍이 뚫린 숟가락으로 감자를 제거하여 소쿠리를 만드십시오. 경미하게 식히기 위해 옆으로 두십시오. 감자가 조리 된 동일한 물에 아티 초크와 레몬 주스를 넣으십시오. 고온에서 끓을 때까지 가열하십시오. 10 분 요리. 아티 초크를 잘 배출하고 약간 식히기 위해 따로 보관하십시오.
- 그 사이에, 냉각 된 감자를 내무반으로 세로로 자른다; 십자형으로 반을 자른다. 아티 초크가 취급하기에 충분히 차가울 때, 분기로 세로로 자릅니다. 보라색 또는 분홍색의 내부 나뭇잎을 잘라내십시오.
- 450도까지 가열 오븐. 큰 사발에서는, 양인데, 감자, 기름, 마늘, 파슬리, 소금 및 고추를 섞으십시오. 혼합물을 얇게 썬 과자 굽는 판에 단 하나 층으로 퍼지고 오븐의 바닥 선반에 10 분 구우십시오. 주걱으로 5 ~ 10 분 더 가볍게 갈색으로 될 때까지 혼합물과 로스트 야채를 돌립니다. 혼합물을 서빙 플래터에 옮기고 즉시 제공하십시오.
