크랩 다리는 확실히 진미이지만, 손님에게 모든 게를 제공하면 스펙터클과 로맨스가 모든 이벤트에 추가 될 수 있습니다. 전체 Dungeness 게는 플래터 크기이며 사용할 수있는 가장 달콤한 게 고기 중 일부가 있습니다. Dungeness 게는 Dungeness, 워싱턴의 도시라는 이름의 북미 서부 해안에서 가장 흔한 상업적인 수확입니다. 게는 신선하거나 얼어 붙을 수 있습니다. 냉동 게는 일반적으로 미리 조리되고 가열되지 않고 제빙 및 냉해 먹을 수 있습니다.
냉동 요리 된 무두질 게
냉동, 미리 조리 된 Dungeness 게는 바닥에 평평하게 깔린 게에 맞는 냄비를 사용합니다. 크랩을 덮을 수있을만큼 깊은 물을 만드십시오. 끓는 물에 물을 가져 와서 냉동 게를 안에 넣으십시오. 고온을 유지하여 끓임을 유지하십시오. 끓일 것처럼 보이면 낮추십시오. 폼이 형성 될 수 있습니다 - 국자와 함께 그것을 밖으로 스쿠프 또는 열을 낮추고 상단을 떠나. 약 12 분 동안 익힌다. 게에 맛을 좋게하기 위해 소금이나 식초를 물에 넣을 수 있습니다.
냉동 생닭 무두질 게
끓는 물에 냉동 게를 넣고 해동하고 조리하십시오. 커다란 게는 30 분 정도 익히십시오. 작은 게는 20 분.
작은 "생"게 조리법에 사용하기 위해 물에 채워진 그릇이나 냄비 또는 냄비에 냉장고에 밤새 넣어두면 안전하게 생 쌀 수 있습니다. 1 갤론의 물과 뚜껑에 소금을 넣고 찻 숟가락을 넣으십시오. 크랩의 조리법을 계속하기 전에 크랩이 완전히 제빙되었는지 확인하십시오. 크랩의 일부가 여전히 얼어 붙으면 제대로 요리되지 않습니다. 요리를 시작하려고 할 때 그릇에 얼음이 보이면 게는 부분적으로 얼어 붙습니다. 큰 게는 냉장고에 24 시간 동안 두십시오.
고려 사항
냉동 Dungeness 게는 건조에서 그들을 지키는 보호 얼음 유약 때문에 냉장고에있는 몇 달을 지속 할 것이다. 크랩과 같은 냉동 해산물은 적절하게 해동되거나 조리되지 않으면 빨리 해칠 수 있습니다. FDA는 어부에서 생선 장수에게 따라야하는 어패류의 가공 및 냉동 표준을 가지고 있습니다. 당신의 일부 단계는 건강하고 안전하며 맛있는 뜨거운 게 식사를 제공 할 것입니다.
해동 할 때 게가 항상 냉장되어 있는지 확인하십시오. 몇 시간 동안 카운터에 게를 넣지 마십시오. 껍질이 따뜻해지면서 내부가 얼어 붙으면 박테리아가 활성화되어 풍미를 손상시키고 식중독을 일으킬 수 있습니다.
게 고기를 잘 보관하려면 물에 소금을 넣어야합니다. 신선한 물이 게살을 퍼프하고 육질을 부드럽게 만들고 맛을 희석시킵니다.
