버터 구운 칠면조는 조 랜달 (Joe Randall)의 서던 스타일 추수 감사절 저녁 식사의 중심이며, 현자 및 돼지 소시지, 엄마 팬의 크림 같은 으깬 감자, Sun-Dried Cherry 및 Cranberry Salsa와 함께 콘 브레드 드레싱을 제공합니다.
칼 / Serv : 812 수확량 : 8 준비 시간 : 0 시간 30 분 총 시간 : 4 시간 0 분 성분 터키 : 전체 칠면조 2 큰술. 무염 버터 1 tsp. 소금 1/2 tsp. 갓 빻은 흰 후추 1 터키 목 1 터키 간 1 터키 심장 1 터키 설탕 소금 갓 빻은 후추 1 Qt. 물 1/4 c. 물 1/4 c. 다목적 밀가루 방향- 오븐을 섭씨 450도까지 예열하십시오. 녹은 버터가 든 칠면조에 소금과 후추를 뿌려주세요. 현자와 돼지 고기 소세지 (현자와 돼지 고기 소시지 조리법으로 콘 브레드 드레싱 참조) 및 트러스 (원하는 경우)를 사용하여 콘 브레드 드레싱으로 새를 채 웁니다. 랙이 장착 된 대형 로스팅 팬에서 가슴 쪽이 위로 향하도록 칠면조를 위치시킵니다. 새를 30 분 동안 오븐에서 구워 낸 다음 325 화씨로 더 낮추고 1 1/2에서 2 시간 동안 구워 계속합니다. 터키 가슴살을 아래로 돌리고 팬 주스로 볶은 다음 30 분 이상 가끔 굽거나 때리거나 허벅지의 가장 두꺼운 부분을 포크로 뚫을 때 주스가 맑아 질 때까지 굽습니다.
- 큰 냄비에 칠면조 곱창 (목, 간, 심장 및 설탕)을 넣고 소금 1 작은 술과 찻 숱가락 1/8 숟가락을 뿌려 뿌린다. 1 쿼트의 물을 넣고 중간 정도의 고열로 끓으십시오. 열을 낮추고 1 시간 30 분 동안 끓인다. 주식에서 곱창을 제거하고 도마에 따로 두십시오; 차갑게 해. 간과 심장, 그리고 모래 주머니를 목과 버무린 가위로 버리십시오. 비축.
- 팬에서 칠면조를 제거하고 육즙을 위해 팬과 주스를 예약하십시오; 트러스를 버린다. 알루미늄 호일로 느슨하게 텐트를 칠하고 20 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 한편, 예약 된 구이 팬에서 기름기를 제거하십시오. 컵에 밀가루와 남은 1/4 컵의 물을 합쳐서 덩어리를 제거하십시오. 중불 고열 위에있는 동일한 구이 팬에서 곱게 끓는 물 (약 3 컵)을 가열 한 다음 밀가루 혼합물로 털어냅니다. 종기를 가져온 다음 소금과 후추로 맛을 낸다. 곱창을 첨가 한 다음 열을 낮추고 15 분 동안 또는 육즙이 두껍게 날 때까지 끓입니다. 원하는 경우 다시 한 번 피고 슬라이스 칠면조와 현자와 돼지 고기 소시지를 넣은 콘 브레드 드레싱으로 더운 것을 제공하십시오.
