미트 로프를 20 분 동안 카운터에 올려 놓고 썰어 놓습니다.
전형적인 미국식 안락 요리 인 미트 로프 (meatloaf)는 베이컨으로 포장 한 것에서 애플 소스 미트 로프까지 약 백만 가지 변형이 있습니다. 귀하의 가족은 아마도 베이컨, 야채, 클래식 케첩 유약 등의 풍미를 선호합니다. 당신이 추가하는 조미료에 관계없이, 미트 로프의 기본 제조법은 동일하게 유지됩니다. 적당한 비율로 재료를 추가함으로써, 당신은 콧물없이 부드럽고 미트 로프가 보장됩니다.
일관성
이상적인 미트 로프는 한 부분 고기와 한 부분 빵의 비율을 가지고 있습니다. 우유로 부드럽게 된 건조한 빵은 부드러운 결과를 제공하지만, 오트밀, 크래커 또는 섞어서 사용하는 것도 좋습니다. 이 비율로 미트 로프는 젖어 있지만 콧물은 없습니다. 맹꽁이 미트 로프를 요리 할 때, 그것은 보통 평평하게하고 갈변보다는 오줌이 계속할 수 있습니다.
방법
많은 가정 요리사가 고기 덩어리를 손으로 섞습니다.하지만 작업을 수행하는 가장 좋은 방법은 재료를 스탠드 믹서에 버리는 것입니다. 재료를 완전히 혼합 한 후 혼합물을 5 분 동안 놓아 두십시오. 처음에는 콧물처럼 보였을 지 모르지만 촉촉하면서도 단호하고 일관성이 있어야합니다. "Cook 's Illustrated"에서 권장하는 또 다른 해결책은 빵이나 크래커 중 일부를 약간의 향긋한 젤라틴 또는 버섯을 볶는 것입니다. 젤라틴 또는 버섯은 고기 맛을 유지하면서 액체의 일부를 흡수합니다.
솔루션
재료를 섞어서 5 분 동안 그대로두면 미트 로프가 여전히 끈적 거리는 것처럼 보입니다. 오븐에서 던지기 전에 약간의 조정을해야 할 때입니다. 이 시점에서 재료를 묶는 달걀을 추가하거나 빵, 크래커 또는 오트밀을 조금 더 추가 할 수 있습니다. 한번에 큰 스푼을 추가하거나 너무 많이 넣지 마십시오. 마지막으로 원하는 것은 미친 미트 로프입니다.
조리
미트 로프가 습기 찬쪽에 조금 있다면, 어떻게 요리를하는지 또한 질감을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 고전적인 미트 로프 모양의 경우, 미트 로프를 베이킹 시트 또는 캐서 롤 접시가 아닌 로프 팬에 굽습니다. 이것은 퍼질 수있는 양을 제한 할 것입니다. 미트 로프에서 액체를 배수하여 요리가 끝나면 갈색으로 변하면서 확고 해집니다.
