카라멜의 작은 그릇 취급합니다.
버터 스카치와 캐러멜은 비슷한 성분의 기원을 공유하지만, 다양한 풍미 프로파일을 가지고 있습니다. 둘 다 본질적으로 조리 된 설탕이지만, 버터 스코치는 갈색 설탕과 버터를 사용하여 풍부하고 버터 같은 성분을 만들어내는 반면, 진정한 캐러멜은 과립 설탕으로 만듭니다.
성분 차이
진정한 캐러멜은 단지 설탕이며 녹아서 화씨 320 ~ 350 도의 온도로 가열됩니다. 완전히 캐러멜이 칠 때, 설탕은 시럽처럼 변합니다 - 황금색에서 깊은 갈색까지 색조의 깊이가 있습니다. bonbons 또는 정상 아이스크림을 채우는 연의 캐러멜은 짜임새를 강화하고 creaminess를 추가하기 위하여 우유와 버터를 포함 할지도 모른다. 버터 스카치 (Butterscotch)는 갈색 설탕과 버터를 함께 요리합니다. 종종 소금 한 스푼, 바닐라 추출물의 스플래시, 때로는 크림과 함께합니다.
알콜 중 어느 것에도 없음
카라멜과 버터 스카치의 구분은 술에 관한 내용과 관련이 없습니다. Butterscotch는 그 이름에도 불구하고 술을 포함하지 않습니다. "버터 스카치"라는 이름은 갈색 버터와 관련하여 또는 "득점 또는 절단 된 캔디"로 원래 만들어 졌기 때문에 "불에 타서"라는 단어의 버전으로 파생 된 것으로 생각됩니다.
차이점을 맛보기
갈색 설탕은 캐러멜보다 버터 스카치 맛이 더 달콤합니다. 그것은 종종 더 오래 조리되기 때문에, 캐러멜은 조금 타서 맛볼 수 있습니다. 갈색 설탕은 또한 버터 스카치에 당밀과 같은 맛을줍니다. 갈색 설탕과 버터를 가열하면 버터에 설탕과 아미노산이 함께 조리 될 때 생기는 Maillard 반응이 생성됩니다. 이 반응은 버터 스카치의 깊은 황금색을 만들어냅니다. 또한 캐러멜에서 찾을 수있는 것보다 유익한 입맛과 부유하고 깊은 맛을줍니다.
조리법 용도
버터 스카치는 단단한 무대로 더 자주 요리됩니다. 하드 버터 스카치 캔디가 캐러멜 캔보다 일반적이기 때문입니다. 캐러멜은 또한 황금 갈색의 drizzling 소스에서부터 단단한 타 버린 설탕으로 빠르게 변합니다. 크림과 함께 사용하면 두 가지 모두 훌륭한 디저트 소스가됩니다. 당신이 선택한 것은 단맛의 정도에 달려 있습니다.
