타트의 눈길을 사로 잡는 표면은 결코 지각 아래에 숨어 있지 않습니다.
베이커의 어휘에는 전문 용어가 많이 포함되어 있으며, 종종 초보자와 어리둥절 해 보이는 것처럼 보일 수 있습니다. tortes와 tarts의 예제를 고려하십시오. 두 용어 모두 디저트를 의미하지만 밀가루, 달걀 및 설탕과 같은 기존 재료에 대부분 의존합니다. 완성 된 제품은 매우 다릅니다. Tortes는 근본적으로 케이크이고, 타트는 파이와 같습니다.
Torte Basics
실제로 풍부한 파이 인 혼란스럽게 명명 된 린제 토르 테 (linzertorte)에도 불구하고, 불법 행위자는 케이크 또는 케이크와 같은 층에서 모아집니다. 그들은 일반적으로 10 ~ 12 인치의 미국식 레이어 케이크보다 직경이 더 크며 약간의 예외를 제외하면 높이가 2 ~ 3 인치 인 비교적 평평합니다. 개별 층은 종종 얇은 스펀지 케이크이지만 가변적입니다. 전통적인 요리법에는 잔뜩 쌓인 땅콩 또는 남은 케이크의 부스러기가 포함될 수 있으며 일부 유명한 토르테족은 너트로 채워진 머랭을 사용하여 층을 형성합니다. 버터 크림은 층 사이에서 가장 보편적 인 충전물이지만, 커스터드, 보존 식품 및 초콜릿 가나크도 널리 사용됩니다. torte는 양쪽에 열려있는 채로 남겨 두거나, buttercream 또는 ganache에있는 일정한 케이크 같이 밀봉 될지도 모르다.
토플리스 타트
타트와 파이 사이의 선은 흐려 지지만 두 가지 중요한 차이점이 있습니다. 첫째로, 타트는 전형적으로 똑 바른 측을 가진 더 얕은 팬에서 만들어진다; 두 번째로, 그들은 꼭대기의 껍질을 가지고 있지 않습니다. 타트 팬은 일반적으로 장식 효과를 위해 가장자리에 세로 홈이 있으며 흔히는 아니지만 종종 완성품을 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 들어 올리는 받침대가 있습니다. 충전물은 빵 굽는 사람의 재량에 따라 커스터드 또는 과일 기반 일 수 있지만, 시각적으로 매력적이어야합니다. 타트에는 가득 차있는 빵 껍질이있어 않아야하더라도, 빵 굽는 사람은 때때로 추가 매력을위한 장식적인 컷 아웃 또는 얇은 격자를 추가한다.
