부드럽고 촉촉한 미트볼은 좋은 갈변 기술로 시작됩니다.
풍부한 소스와 미트볼로 장식 된 스파게티 한 접시가 만족스러운 식사를 제공합니다. 그 공이 힘들고 맛이 부족하다면 실망 할 수 있습니다. 좋은 미트볼은 적절한 기술로 시작합니다. 일부는 텍스처를위한 약간의 껍질을 추가하고 주스를 밀봉하기 위해 브라우닝합니다. 성공적으로 갈색을 띤 미트볼은 소트 팬이나 오븐에서 얻을 수 있습니다.
클래식 팬 프라이팬
좋아하는 미트볼 혼합물을 만들었 으면 손이나 아이스크림 스쿠프로 구슬을 만듭니다. 이탈리아 요리사이자 요리 책 작가 인 Lidia Bastianich는 밀가루를 가볍게 펴서 기름층이 묻어있는 중간 크기의 냄비에 넣는 것이 좋습니다. 밀가루가 필요하지 않지만, 그것은 더 깊은 갈색 색상을 권장하고 미트볼 주스에 여분의 봉인을 제공합니다. 그들에게 각면에 1-2 분의 시간을 주어 완전히 갈색으로 만든 다음 오븐에서 요리를 끝내거나 약 30 분 동안 끓인 소스에 떨어 뜨립니다.
브로일러 팬
미트볼을 튀기는 팬은 많은 수의 일을하고 일괄 적으로 작업해야하는 경우 지저분하고 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 또는 미트볼을 오븐에서 굽는다. 호일로 브로일러 팬을 줄이 고 미트볼을 단 하나 층에 놓으십시오 - 군중을주지 않기 위하여 조심하십시오. 굽는 사람 아래에 그들을 배치하고 좋은 갈색 색상에 도달 할 때까지 한 번 선회, 약 8 ~ 10 분 요리. 소스에서 요리를 끝내거나 오븐을 내리고 조리 할 때까지 굽습니다. 미트볼이 갈색이 아닌 검게 보이지 않도록 감시하십시오.
오븐 구이
오븐 구이 미트볼은 타이머를 설정하고 멀리 나가기를 원할 때 사용되는 또 다른 브라우닝 방법입니다. 미트볼을 만들고 베이킹 트레이에 단 하나의 레이어에 넣으십시오. 화씨 450도까지 오븐에 넣고 약 20 분 동안 또는 조리 할 때까지 넣으십시오. 더 큰 미트볼은 더 작은 2 바이트 버전보다 요리하는 데 오래 걸립니다.
갈색으로하지 마세요.
시간을 절약하기 위해 미트 볼을 소스에 추가하기 전에 미트볼을 전혀 구르지 않도록 선택할 수 있습니다. 마요네즈 바리 티 (Mario Batali)는 갈변을 통해 얻은 캐러멜 화의 맛을 잃을 지 몰라도 부드럽기까지 미트볼을 뜨겁고 버블 링하는 소스로 단순히 요리하는 것을지지합니다. 시카고 트리뷴 (Chicago Tribune) 의 한 기사에서 Batali는 미트볼에 고기가 아닌 고기의 비율이 어떻게 나오는지에 대한 훨씬 더 나은 지표라고 지적합니다. 그는 완벽한 혼합을 위해 50 %의 고기, 50 %의 담근 빵을 제공합니다. 너는이 끝을 가진 더 연약하고, 더 부드러운 미트볼로 끝낼 것이다.
