샌디 가리비는 요리 된 접시에 모래를 뿌릴 것입니다.
모래의 몇 덩어리와 같은 품질 가리비의 매끄러운 질감을 즐기는 경험을 망치는 것은 없습니다. 가리비에서 구입 한 조개는 부드럽고 부드러운 살의 주름 속에 모래를 넣을 수 있습니다. 몇 초간 세탁하면 모래 모래가 떨어져서 완전히 청소 된 가리비를 남길 수 있습니다. 그들이 가리키고 봉사하기 전에 모래 가리비에 적절한 청소를 제공하여 피드 사람들을 존중하십시오.
필요한 것들
- 파렐 나이프
- 식기 세척기 (옵션)
- 큰 그릇
- 얼음
- 종이 타월
가리비 껍질을 열어 껍질을 긁어 가리비의 살을 풀어줍니다. 가리비 조개 껍질의 양쪽 반쪽은 마약 칼로 재료를 긁어내어 식기 세척기에서 씻을 수 있습니다. 청소 한 조개는 조개 접시의 마지막 발표에있는 소형 격판 덮개로 그 때 이용 될 수있다.
흰색 내전근에서 아가미, 신장 및 간을 포함한 모든 갈색 및 녹색 장기를 당겨냅니다. 그것은 개인 요리사의 취향에 따라 분홍색 주황색 알 자루가있는 경우이를 내버려두면됩니다. 가리비 알은 크림 같은 질감과 가벼운 섬세한 가리비 풍미가 있습니다.
흰색 내전근 옆에있는 힘든 고기 조각을 꼬집어 라. 이 작은 근육은 가리비가 요리 될 때 고무가되어 거의 먹을 수 없게됩니다. 냉동 또는 해동 된 가리비는 보통 껍질과 모든 것에서 제거되지만 큰 백색 내전자와이 작은 측면 근육은 제거되어 폐기됩니다.
세 번째로 가득 찬 얼음 조각에 대해 큰 그릇을 채우고 얼음 꼭대기에 흰 가리비 고기를 놓으십시오. 가리비가 완전히 잠길 때까지 찬물을 보울에 넣으십시오.
깨끗한 손가락으로 각 가리비를 잡고 물속의 모든 방향으로 천천히 돌려서 잔여 모래가 빠지도록하십시오. 모래 입자가 가라 앉아 큰 그릇의 바닥에 쌓일 것입니다.
찬 가리개를 찬물 수조에서 들어 올려 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 가리비의 표면을 건조 시키면 요리 될 때 팬에서 더 빨리 구워 내고 팬에 갈색 껍질도 생성됩니다.
힌트
- 가리비를 요리 한 후 부분적으로 조개를 만들고 조미료를 마칩니다. 최종 조미료가 조리 된 가리비를 시음하면 균형 잡힌 맛이되도록 조절할 수 있습니다.
- 일부 요리사는 알 자루를 떼어 내고 흰색 내전자 근육과 별도로 볶기도합니다. 이 기술은 큰 알 자루가 끝날 때까지 기다리는 동안 가리비가 익히지 않게하기 위해 사용됩니다.
- 청소 된 신선한 가리비는 최대 3 개월 동결 될 수 있습니다.
- 가리비가 강한 냄새를 풍기고 흰색 내전자가 노란 색조를 띄면 아마 나빠져서 먹지 않아야합니다. 믿을 수있는 해산물 부서 또는 생선 사업가를 찾아 그들이 가진 가장 신선한 가리비를 찾으십시오.
