마른 문지름은 멧돼지 고기의 맛을 길들이는 데 도움이됩니다.
야생 돼지 고기는 종종 상업적으로 자란 돼지 고기보다 희박하므로, 종종 Crock-Pot 브랜드 이름으로 불리는 천천히 밥솥은 촉촉하고 부드러운 로스트를 얻기위한 이상적인 조리 방법입니다. 야생 돼지 고기 로스트에는 일반적으로 껍질을 덮는 지방층이 있으며 뼈가 있거나 없을 수도 있습니다. 야생 돼지 고기 로스트는 슈퍼마켓에서 돼지 고기 로스트를 요리하는 것처럼 많이 요리하지만 게임 맛이나 맛이 신경 쓰이면 느린 요리 도구의 허브, 문지 또는 소스 재료와 조리하는 고기를 결합하여 가면을 마스킹 할 수 있습니다. 야생 게임은 농장에서 자란 고기보다 더 높은 내부 온도로 조리해야합니다.
필요한 것들
- 날카로운 칼
- 대형 팬 또는 오븐 오븐
- 선택의 허브와 조미료
- 선택의 산성 액체
- 과일 (선택 사항)
- 야채 (선택 사항)
- 즉시 읽는 육체 온도계
베이 잎, 샐비어, 로즈마리 또는 백리향과 같은 매운 허브를 소금과 후추와 함께 섞어 건 조제를하거나 사이다, 와인, 레몬 또는 기타 감귤류 주스와 같은 산성 액체로 저어줍니다. 다른 간단하지만 flavorful 조합은 사이다와 혼합 계피 또는 정향 나무, 또는 토마토 소스와 향신료와 함께 벌꿀이나 메이플 시럽과 조화로운 달콤한 붉은 소스를 섞어 있습니다. Cajun blackening spices와 같이 상업적으로 준비된 다양한 마른 문지름이 있습니다.
날카로운 나이프로 불에 구워진 지방을 잘라내어 1/4 인치 두께의 층을 남깁니다. 스토브 상단의 대형 팬을 중간 높이로 예열하십시오. 마른 문지름을 사용하는 경우, 커팅 보드에 문지르십시오. 그리고 로스트의 바깥 쪽이 조미료로 덮일 때까지 로스트를 굴립니다. 뚱뚱한면을 아래로하여 팬에 넣고 갈색으로 구부리십시오. 고기를 돌리기 전에 잘 자르십시오.
베이킹 사과와 코어를 씻어 내고 구운 갈색을 굽히십시오. 할머니 스미스, 골든 딜리셔스, 조나단은 모양을 유지하는 확고한 사과 품종입니다. 바트 렛 (Bartlett)과 같은 회사 배를 선호한다면 사과로 대체하십시오. Crock-Pot 바닥에 갈색 구이를 놓고 과일로 감싼다. Crock-Pot 바닥에 깊이 1 ~ 2 인치를 쌓아두기에 충분하도록 양념을 한 액체를 붓습니다.
육류 1 파운드 당 최소 60 분 동안 저온 또는 중간 열에 천천히 요리하십시오. 밥솥을 열거 나 내용물을 휘저어 보지 말고 고기가 -굴 때까지 고기와 액체를 끓입니다. 전형적인 4-5 파운드 로스트는 적어도 6 시간 동안 느리게 요리해야합니다. 또는 로스트의 내부 온도가 즉시 판독 온도계에 화씨 170도를 기록 할 때까지.
힌트
- 피망, 양파, 순무, 감자 및 당근과 같은 야채를 과일 대신 사용하십시오.
- 과일, 야채, 허브 및 향신료는 고기의 맛을 보완하면서 모든 감정을 위장하는 데 도움이됩니다.
- 원시 야생 돼지 고기를 다룰 때 식품 안전 라텍스 장갑을 착용하고 나중에 손을 씻으십시오.
- 야생 돼지 고기를 조리하여 돼지 브루셀라증을 예방합니다.
