사슴 고기 뒷다리를 자르는 방법?

사슴 껍질 까기

사슴 고기는 대부분의 부엌에서 발견되는 평소 쇠고기, 닭고기 및 돼지 고기와 재미있는 변화입니다. 사슴의 사분의 일의 행복한 수신기 인 경우에, 당신은 고기의 몇몇 맛있은 커트에서 좋은 대우를 위해 안으로있다. 사슴 고기는 쇠고기보다 희박하며 곡물 공급이 아니기 때문에 갬 미어 맛을 낼 수 있습니다. 당신을 위해 사슴을 자르는 푸줏간 주인을 찾을 수 없거나 혼자서 시도해보고 싶다면 여기에 몇 가지 단계별 지침이 있습니다.

필요한 것들

날카로운 칼
천
해킹 톱
작업 테이블

배치 용 정육점 종이
마스킹 테이프
펜
대형 컨테이너

칼이 잘 날카로 워 졌는지 확인하고이 작업 중에 칼을 연마 할 수있는 방법이 있는지 확인하십시오. 칼을 깨끗이 닦아내는 데는 걸레를 잘 보관하고 뼈를 조금씩 닦아내려면 손잡이를 유지하십시오. 잘게 썬 고기를 준비 할 때 근처에 깨끗한 그릇을 던지십시오.

당신 앞의 작업 표면에 hindquarter 놓으십시오. 두 다리가있는 가죽 껍질을보고 있어야합니다. 이것을 백본에서 반으로 잘라야합니다. 뼈에 도달 할 때까지 칼을 사용하여 고기를 자른 다음 쇠톱을 사용하여 뼈를 자르십시오. 뼈 조각을 넝마로 닦아주세요.

다른 쪽을 잘라내는 동안 한쪽 다리를 옆으로 치우십시오. 뒷부분의 앞쪽 가장자리를 향해 대각선으로 꼬리뼈 뒤에서 자릅니다. 이제 척추의 양쪽에서 칼을 똑바로 내리고, 뒤쪽의 정면에서 척추 편의 바로 위를지나 꼬리뼈의 끝까지 당깁니다. 이것은 당신의 등심과 안심이 될 것입니다.

날카로운 칼로 등뼈의 나머지 부분과 척추를 조심스럽게 분리하십시오. 이것은 엉덩이의 로스트입니다. 작은 로스트의 경우 작은 부분으로 자르고 스튜 또는 그라인딩의 경우 더 작게자를 수 있습니다.

왼쪽 다리 부분을보십시오. 다리 꼭대기에는 뼈를 감싸고있는 고기가 있고, 다리가 진행됨에 따라 더 얇아집니다. 사슴 고기 스테이크를 원한다면 똑바로자를 수 있습니다. 이렇게하려면 뼈가 노출 될 때까지 knofe로 고기를 자르고 쇠톱으로 잘라냅니다. 뼈 조각을 닦아 버리고 따로 보관하십시오.

날카로운 칼을 사용하여 뼈에서 고기를 잘라 내고 정강이 밖으로 뼈를 내십시오. 더 튼튼한 고기를 사용하여 고기를 갈아서 스튜합니다. 당연히, 당신의 개는 씹는 대접을위한 뼈를 사랑할 것이다.

다른 섹션에 대해 3, 4 및 5 단계를 반복하십시오.