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치즈 응유 방법

2020

치즈 커드는 신속하고 고 단백질 간식을 제공합니다.

응유는 자연 치즈 생산 과정의 일부로 형성됩니다. 치즈는 최종 치즈 제조 단계에서와 같이 곰팡이로 아직 눌러지지 않았기 때문에 구조에 액체 유장이 더 많습니다. 이 구조는 쫄깃한 질감과 "삐걱 거리는"특성을 제공합니다. 며칠 후, 액체가 증발하고 유부화가 건조하고 나이가 들기 시작합니다. 냉동은 치즈 공급을 연장하는 경제적 수단을 제공합니다. 얼어 붙은 응애가 특징 인 "끽끽 소리"를 잃어 버리는 동안, 그들은 그들의 맛을 잃지 않을 것입니다. 대신 신선한 커드처럼 먹는 대신 위스콘신의 튀긴 치즈 스낵이나 퀘벡의 푸틴 (Poutine) 요리에 해동 된 응유를 사용해보십시오.

필요한 것들

  • 쿠키 시트
  • 냉동고 안전 봉지 / 용기 또는 진공 봉지 봉지

원래 포장에서 치즈를 꺼내 조각을 개별 조각으로 나눕니다.

조각을 반 파운드 부분으로 나누고 단일 층의 쿠키 시트에 넣으십시오.

20 분에서 30 분 동안 냉장고에 쿠키 시트를 놓아서 치즈를 플래시 동결시킵니다.

냉동실에서 쿠키 시트를 꺼냅니다. 냉동 백 또는 용기를 분리하기 위해 부분을 옮깁니다. 진공 봉합 백을 사용하는 경우 제조 업체의 지시에 따라 봉인하십시오.

각 용기 또는 가방에 날짜와 내용을 표시하십시오. 냉동실에 즉시 반납하고 최대 4 개월 동안 보관하십시오.

힌트

  • 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 냉동 된 조각을 해동하십시오. 그들은 1-2 주 내에 가장 잘 사용됩니다.
  • 해동 후 치즈를 다시 짜지 마십시오.

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