Jalapenos는 매운 화학 물질 인 capsaicin을 함유하고있어서 너무 덥습니다.
신선하게 잘게 잘린 잘게 잘게 썬 고추는 버릇 없게 일 전에 약 1 주만 지속되지만, 개봉하지 않은 항아리는 수년간 지속될 수 있습니다. jalapenos가 항아리에 오래 머무르는 이유는 통조림 가공 과정을 거치므로 보존하는 데 도움이됩니다. 이 과정은 열 저온 살균과 유해한 부패 미생물의 생장을 방지하는 성분의 첨가를 포함합니다.
강력한 고추 저장하기
Jalapenos는 칠리 페퍼의 한 종류로 캅사이신 (capsaicin)이 풍부하여 성분이 매우 뜨겁습니다. 불행하게도 캅사이신은 고추를 보존하는 데 도움이되지 않으며 야채와 마찬가지로 통조림, 건조 또는 냉동되지 않는 한 유통 기한이 제한됩니다. 항아리에 상업적으로 통조림으로 만든 jalapenos는 일반적으로 시원하고 어두운 캐비닛에 개봉하지 않은 상태에서 2 년에서 5 년 동안 지속되는 모든 제품 중에서 가장 오래 보관합니다. 통조림으로 만든 jalapenos는 32에서 41 사이에 저장 될 때 가장 오래 지속됩니다.
항아리를 열면
개봉하지 않은 항아리 항아리를 식품 저장실에 보관할 수 있지만 일단 개봉하면 썩은 미생물의 번식을 방지하기 위해 2 시간 이내에 40 ° F 이하의 온도에서 냉장 보관해야합니다. jalapenos의 열린 항아리는 냉장고에서 최대 2 개월 지속됩니다. 0F에서 6 개월 동안 jalapenos의 항아리를 동결시키고 사용하기 전에 해동시킬 수 있습니다. 통조림으로 만든 고추를 얼리면 약간의 질감이 생길 수 있습니다. 이전의 냉동 고추는 신선한 살사 나 샐러드보다는 수프 나 스튜와 같은 조리 된 요리에서 가장 잘 작동합니다.
집에서 고추를 캐닝
Jalapeno 고추는 낮은 산성 야채입니다. 즉, 집에서 할 수 있다면 식초 또는 레몬 주스와 같은 산성 성분을 통조림 고추에 넣어서 보존해야합니다. 수 욕조에서 약 180 ~ 185 F의 저온에서 저온 살균을하려면 식초 용액으로 jalapeno 고추를 피클하십시오. 절임되지 않은 jalapenos의 경우, 적절한 보관을 위해 압력 용기를 사용하기 전에 약간의 레몬 주스로 물에 포장해야합니다. 집에서 통조림으로 만든 절인 된 jalapeno 고추는 50에서 70 F 사이에 저장되며 보통 12 개월에서 18 개월 사이에 저장됩니다. 미네소타 익스텐션 대학 (University of Minnesota Extension)에 따르면, 8 개월에서 12 개월 사이에 절임되지 않는 사람들이있다.
나는이 고추를 먹어야합니까?
철저한 후추가 먹는다면 당신을 매우 아프게 만들 수 있기 때문에 당신의 jalapenos가 여전히 식용인지 여부를 결정하기 위해 고추와 유리 용기를 시각적으로 검사해야합니다. 용기를 열었을 때 항아리 안에 눈에 보이는 곰팡이가 보이거나 고추에 불쾌한 향기가 나는 경우 냄새가 나기 때문에 버리십시오. 항아리의 뚜껑이 느슨하거나 부풀어 있는지 확인하십시오. 양쪽 항아리의 씰이 더 이상 손상되지 않고 항아리의 내용물이 손상된다는 표시입니다. 항아리에 균열이 생기면 고추가 부패 될 수 있으므로 jalapenos의 금이 간 항아리는 버려야합니다.
