응축 된 우유는 단순히 설탕을 포함하여 반으로 줄인 증발 우유입니다. 농축 우유로 쌀 푸딩을 만드는 데 사용되는 기술은 표준 방법에서 벗어나지 않지만 맛에 설탕을 넣고 물로 다시 구성해야합니다. 재구성하거나 응축 된 우유를 원래의 형태로 복원하는 데는 동일한 양의 물이 필요하지만 쌀 푸딩을 두껍게 만들기 위해 수량을 조정할 수 있습니다.
재구성
젖은 유상 물 : 지방은 물에 잠겨 있습니다. 상점에서 사시는 우유는 균질화를 통해 안정화됩니다.이 균질화는 지방 소맥을 너무 작아서 소량의 물방울로 만들어서 물이 만료일 이후 일시 중지 된 상태로 유지되게합니다. 응축 된 우유는 유화액이지만 물의 함량은 적습니다. 물을 다시 넣기 위해서는 격렬한 털어 내기가 필요하거나기구의 도움이 필요합니다. 스탠드 믹서, 이머젼 블렌더 또는 푸드 프로세서가 똑같이 잘 작동합니다. 우유를 재구성 한 후 가능한 빨리 쌀 푸딩에 첨가하여 요리하는 동안 안정적으로 유지해야합니다.
보조 성분
농축 우유의 사용은 쌀 푸딩의 2 차 성분 및 향료에 영향을 미치지 않습니다. 예를 들어, 쌀 푸딩에서 건포도를 선호하는 경우 평소대로 (조리법에 사용 된 쌀 1 컵당 건포도 3/4 컵) 추가하십시오. 향신료도 마찬가지입니다 : 계피와 육두구와 같은 향신료를 20 분 정도 조리 한 후 또는 단순히 향신료가 들어간 개별 부위를 맛볼 수 있습니다.
필요한 것들
- 짧은 곡물 밥 1 컵
- 2 1/4 컵의 응축 우유
- 설탕, 맛
- 소금 핀치
- 1 작은 술 바닐라 추출물
스토브 톱 요리
1 단계
그릇에 쌀을 2 ~ 3 번 헹구고 물이 깨끗해질 때까지 배수하고 반복한다. 몇 분 동안 쌀을 소쿠리에 흘려 보냅니다.
2 단계
농축 우유를 2 1/4 컵의 따뜻한 물과 섞어서 보통의 적당한 농도로 볶습니다. 두꺼운 쌀 푸딩에는 2 컵의 물을 사용하십시오.
3 단계
무거운 바닥에 냄비에 재구성 된 우유를 넣고 설탕으로 맛을 내기 위해 달게하십시오. 밥과 소금을 넣고 중간 정도의 고열로 끓인다. 우유가 끓기 시작하면 스튜 냄비를 막고 열을 낮추십시오 .
4 단계
25 분 동안 밥을 요리하고 밝히십시오. 바닐라 추출물과 모든 이차 성분 (예 : 말린 과일)을 저어 약 5 분간 쌀이 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오. 스토브에서 밥을 가져 가라.
5 단계
밥을 서빙 접시 또는 서빙 요리에 옮기십시오. 양피지 또는 플라스틱 랩을 쌀 표면에 부드럽게 눌러 실내 온도에 도달하게하십시오. 밥이 상온에 도달하면 냉장고에 1 시간 동안 진정 시켜서 서빙하십시오.
오븐 요리
오븐에서 쌀 푸딩을 만들려면 스토브 탑 조리와 동일한 재료를 섞어 베이킹 접시에 넣으십시오. 큰 베이킹 팬에 베이킹 접시를 놓고 약 1 인치 깊이의 팬에 물을 부으십시오. 화씨 325도에서 90 분 동안 쌀 푸딩을 굽거나 양쪽이 놓일 때까지 중앙에 약간의 흔들림이 남을 때까지 굽습니다. 그것이 stovetop 쌀 푸딩처럼 설정하고 실온에 도달하자, 그럼뿐만 아니라 봉사하기 전에 냉장고에 그것을 진정하십시오.
