체다 치즈를 녹이는 것은 어렵지 않습니다.
체다 치즈는 매우 단단한 치즈로, 녹을 때 다양한 용도로 사용되는 부드러운 치즈로 변합니다. 모든 치즈와 마찬가지로 체다가 녹거나 부서 지거나 단단 해지는 것을 막기 위해 특정 과정이 필요하며 인내심이 중요합니다. 항상 이중 보일러에서 치즈를 녹여서 연소시킬 가능성을 없애십시오.
필요한 것들
- 이중 보일러
- 치즈 슈레더
- 총채
사용할 치즈를 선택하십시오. 모든 체다가 녹을지라도 날카 롭고 저지방 체다는 지방, 우유 및 기름이 적기 때문에 녹이기가 더 어렵습니다. 부드럽고 고지 질 체다 치즈를 사용하여 가장 매끄러운 결과를 얻으십시오. 이렇게하면 우유와 밀가루를 치즈에 첨가하여 부드럽게 녹일 필요가 없게됩니다.
녹이기 전에 치즈를 실온으로 가져 오십시오. 강판으로 갈가리 찢어. 용융하는 동안 날카로운 치즈를 줄이기 위해 레몬 주스 몇 방울을 첨가하십시오.
이중 보일러의 바닥 부분을 물로 채 웁니다. 보일러 상부 절반을 물 위에 놓습니다. 범위 버너를 저열로 설정하십시오.
파쇄 된 치즈를 보일러 꼭대기에 놓고 녹일 때까지 몇 분마다 저어줍니다. 녹기 시작하면 치즈가 완전히 부드러워 질 때까지 털을 부수십시오.
그것이 체포하고 경화하는 것을 막는 역할을하면서 체다 치즈를 따뜻하게 유지하십시오.
힌트
- 체다와 다른 치즈는 항상 낮은 온도로 가열하십시오. 치즈를 너무 빨리 가열하면 지방과 기름이 분리되어 녹은 치즈를 사용하는 것이 훨씬 어려워집니다.
- 크림 치즈 또는 요리법에 사용하려면 룻과 우유 혼합물 (멜리 스)로 녹여 라. 두껍게 될 때까지 스튜 냄비에있는 녹은 버터 및 1 개 부품 가루를 1 개 부품 섞으십시오. 욱일 거리는 것을 막기 위해 열을 줄이십시오. 수프와 같은 질감을 내기에 충분한 우유를 추가하십시오. 그것이 두껍게되기 시작할 때까지 가루 및 우유를 섞기 위하여 계속하십시오. 갈가리 찢긴 치즈를 밀가루 혼합물에 첨가하고 녹을 때까지 계속 저어 준다.
