어린 양 어깨 볶음은 여러 가지 방법으로 조리 할 수있는 경제적 인 상처입니다. 관대하게 껍질을 벗기고 기름기가 많이 묻혀있는이 컷 (팔 상점 또는 블레이드 찹이라고도 함)은 다른 어린 양고기보다 조금 힘들 수 있으므로 더 느린 조리 방법의 이점을 누립니다.
팁
로스트 볶음이나 구이 갈비 구이를 먼저 먹는다면 좋은 생각입니다. 요구르트와 마늘, 적색 또는 백색 와인과 신선한 허브, 또는 레몬 주스, 올리브 오일과 향신료를 사용하여 매리 네이드를 만듭니다.
구운
어깨 볶음을 오븐에서 쉽고 성공적으로 로스트하십시오. 먼저 스토브 상단에 프라이팬에 볶은 다음 베이킹 접시에 옮기고 예열 된 375도 오븐에 넣으십시오. 약 30 분 동안 또는 내부 온도가 화씨 140도에 도달 할 때까지 베이킹합니다.
그릴
양고기 어깨 볶음을 그릴 때 중간 또는 간접 열에 굽습니다. 인스턴트 읽기 온도계가 화씨 140도를 측정하고 고기가 여전히 약간 분홍색 인 경우 중간 정도까지 그릴 위에 놓습니다.
Braise
양고기 어깨 껍질을 감은 상태에서 축축한 상태로 유지하고 고기가 부드러워 지도록합니다. 적 포도주에 토마토와 로즈마리 또는 무화과, 날짜, 살구 또는 체리와 같은 말린 과일을 바르십시오. 올리브와 백리향을 가진 백포도주에서 어깨 찹을 돋보이게하거나 양고기 또는 쇠고기를 끓이는 액체로 사용할 수 있습니다.
팁
양고기와 잘 어울리는 조미료는 민트, 옻나무, 레몬, 석류, 로즈마리, 딸기, 백리향, 오렌지, 마요라나, 마늘, 카이엔 등 어떤 요리 방법을 선택하든 관계 없습니다.
