가능할 때마다 물고기 청소장의 부두에 연어를 올려 놓으십시오.
연어는 낚시꾼에 의해 그들의 싸우는 정신 및 부엌에서 고기가 많은 육체와 다목적 성을위한 음식으로 높이 평가됩니다. 연어의 은빛면에서 비늘을 제거하는 것은 필수적인 것은 아니지만, 많은 요리사는 오븐이나 그릴에 넣기 전에 물고기의 스케일을 줄여 잘못된 스케일이나 두 가지가 플레이트에있는 물고기의 표현을 훼손하는 것을 방지합니다 . 칼날이 비늘 위로지나 감에 따라 칼날을 들어 올려 피부에서 긁어 낸다.
필요한 것들
- 필레 나이프
- 종이 타월 또는 장갑 (옵션)
시원한 흐르는 물 속에서 연어를 헹구십시오. 물은 스케일링을 용이하게하므로 싱크대 근처에서 작업하는 것이 좋습니다.
연어를 꼬리로 잡으십시오. 좋은 그립을 유지하려면 생선 청소 장갑이나 종이 타월을 사용하십시오.
칼을 피부에 대고 생선에 등심 칼날을 십자형으로 놓습니다. 날 방향을 둔한 가장자리로 45도 정도의 각도로 날을 잡으십시오.
머리쪽으로 물고기의 측면에 칼날을 긁어 라. 저울이 풀리면서 저항의 감소가 느껴짐을 의미합니다.
물고기의 한쪽면에있는 모든 비늘을 지울 때까지 계속 긁으십시오. 물고기를 뒤집어 반대쪽에서 비늘을 제거하십시오.
완료되면 생선을 철저히 헹구십시오. 연어의 양쪽면을 검사하여 나머지 비늘이 있는지 확인하고 필요에 따라 긁어냅니다.
힌트
- 물고기를 청소하기 전에 비늘을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
