버팔로 또는 사슴 고기 육포는 오래되었던 서쪽 스테이플러이었다.
고기를 건조하는 것은 보존법 중 가장 오래된 방법 중 하나이며 신선한 고기가 널리 보급 되더라도 오늘날에도 여전히 사용됩니다. 건조한 고기는 많은 예측할 수없는 방법으로 그 맛을 집중 시키며, 소금과 다른 조미료를 첨가하면 말린 고기 나 육포, 매우 맛있는 간식이나 흔적이 남습니다. 적절하게 건조되고 저장되면, 약간의 맛이 나기는하지만 육포는 몇 개월 동안 사용할 수 있습니다. 그러나 부적절하게 다루면, 그럴 수 있습니다.
응축 패키지 또는 습기의 징후가 있는지 육포 포장을 검사하십시오.
패키지를 열고 하나 또는 두 개의 조각을 제거하여 검사하십시오. 그것들은 균일하게 건조해야하며 약간 유연해야합니다. 습기 찬 곳 또는 불균일하고 부드럽고 단단한 곳은 불완전한 건조 또는 습기 흡수의 증거입니다. 박테리아가 부드러운 반점에서 자랄 수 있고 모든 박테리아가 나쁜 냄새 또는 시각적 인 신호로 그들의 존재를 알리는 것은 아니므로, 육포는 먹어서는 안됩니다.
육포 냄새. 발효, 곰팡이 또는 썩은 냄새가없는 깨끗하고 맛 좋은 고기 향기가 있어야합니다. 이들 중 하나라도 감지되면, 육포를 버려야합니다.
눈에 띄는 곰팡이 나 변색을 나타내는 찌꺼기는 버리십시오. 식품 안전을 위해 충분히 건조한 육포는 곰팡이 나 다른 미생물의 성장을 지원할 수 없습니다. 곰팡이가 나거나 변색되면 더 이상 먹을 수 없습니다.
힌트
- 시판중인 육포는 시원하고 어두운 곳에 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 수제 육포는 포장이 기밀하지 않기 때문에 몇 달 이내에 소비되어야합니다. 저장 수명은 육포를 냉각시켜 연장 할 수 있습니다.
- 작은 패키지로 수제 육포를 포장하십시오. 그런 식으로 하나 또는 두 개의 조각이 망가질 경우 많은 양을 버릴 필요가 없습니다.
