부추를 사용하여 스프에 맛을 추가하십시오.
양파와 마늘 류에 속하는 파들은 비슷하지만 약간의 맛이 있습니다. 그들은 길고 녹색 줄기가있는 작은 전구에서 자랍니다. 둘 다 먹을 수 있고 맛, 바삭 바삭 한 질감과 밝은 색이 스프, 샐러드 등에 제공됩니다. 다진 파의 뿌리가 수프에 멋진 장식을 제공 할 수 있지만, 캐러멜을 만들고 스톡에 첨가하면 풍성하고 만족스러운 풍미를 낼 수 있습니다.
필요한 것들
- 종이 타월
- 도마
- 날카로운 칼
- Saute pan
- 측정 숟가락
- 버터
- 서빙 사발
- 숟가락
카라멜 화
부추의 몇 가지 큰 줄기를 완전히 씻으십시오. 차가운 물에서 전구의 끝 부분까지 헹구어 먼지와 찌꺼기를 제거하십시오. 종이 타월로 말립니다.
부추를 커팅 보드에 놓습니다. 날카로운 칼로 뿌리가 자라는 전구 끝을 자릅니다. 줄기의 가장 어두운 녹색 부분을 잘라내어 각 줄기의 옅은 녹색 줄기와 흰색 전구를 남깁니다. 짙은 녹색 줄기와 팁을 버립니다.
각 줄기를 길이 방향으로 반으로 자릅니다.
2 큰술을 녹여 라. 중간 정도의 열기가있는 큰 saute pan에 무염 버터를 넣었다. 부추를 추가하고 가벼운 황금색이 될 때까지 요리하십시오.
열에서 부추를 제거하고 몇 분 동안 식힌 것을 허용하십시오. 부추를 거칠게 자르고 수프에 넣으십시오. 캐러멜 처리 한 파에서 풍미를 흡수하기 위하여 당신의 수프를 적어도 30 분 동안 데우고 요리하십시오.
차압
차가운 물에 부추 가루를 닦아내 어 잔여 오물과 잔해물을 제거하십시오. 과도한 물을 떨어 뜨리십시오.
커팅 보드에 날카로운 칼로 부추의 뿌리 끝과 가장 어두운 녹색 잎을 잘라내십시오.
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부추를 아주 작은 부분으로 바꾼다. 부추를 숟가락이 달린 서빙 용기에 넣고 손님들이 스프에 스프를 뿌리도록하십시오. 크림 감자, 검은 콩, 크림 콜리 플라워, 정원 채소 수프는 생크림 장식으로 잘 작동합니다.
힌트
- 또 다른 옵션은 믹서기에서 부드럽고 퓌레가 될 때까지 부추를 요리하고 수프에 닭고기 또는 소고기베이스를 첨가하는 것입니다.
- 팬에서 나오는 열이 물을 튀기는 원인이 될 수 있으므로 녹은 버터에 넣기 전에 부추를 완전히 말려야합니다.
