이 인기있는 중국 볶음 요리는 전통적으로 더 부드럽고 가벼운 중국 브로콜리 (Brassica oleracea, Alboglabra Group)로 만들어 지지만 미국에서 아시아 요리사는 일반적으로 브로콜리 (Brassica oleracea, Italica Group)로 준비합니다.
칼 / Serv : 410 수확량 : 4 성분 1 쇠고기 측면 스테이크 1 tbsp. 환원 나트륨 간장 3 큰술. 식물성 기름 1 tsp. 옥수수 녹말 1 큰술. 옥수수 녹말 1 1/2 tsp. 설탕 1 덩어리 브로콜리 1/4 파운드 신선 표고 버섯 2 파 2 1 c. 물 2 큰술. 마른 셰리 1 큰술. 굴 소스 * 1 tsp. 동양 참깨 기름 1/4 tsp. 소금 1 큰술. 갈가리 찢긴 신선한 생강 뿌리 마늘 1 쪽- 날카로운 칼로 쇠고기를 곡물에 걸쳐 길이가 약 3 인치, 두께가 1/4 인치 인 얇게 자른다. 사발에서는, 쇠고기, 간장, 1 개의 큰 스푼 기름, 1 개의 찻 숱가락 옥수수 녹말 및 1/2 찻 숱가락 설탕을 결합하십시오; 15 분 간 마리 네이드를하기 위해 따로 보관하십시오.
- 그 사이에, 칼을 칼로 피는 것은, 각 브로콜리 줄기의 바닥 떨어져 얇은 조각을 자르고 말린 끝을 버린다. 잎을 제거하고 절단 끝에서 두꺼운 섬유질 피부를 꽃가루쪽으로 위로 잡아 당겨 제거하십시오. 줄기에서 브로콜리 꽃가루를 2 1/2 인치 길이로 잘라냅니다. 줄기가 1/2 인치보다 두꺼운 경우 브로콜리 꽃을 세로로 쪼개어 얇게 썬다. 남은 껍질을 벗긴 줄기를 대각선으로 얇게 자른다. 버섯 모양의 뚜껑을 1 / 4- 인치 두께의 조각으로 자릅니다. 양파를 1 인치 길이로 자릅니다. 야채를 옆으로 치워 라.
- 잔에 1/2 컵의 물과 나머지 1 큰술 옥수수와 1 작은 술, 설탕, 굴 소스, 참기름, 소금을 넣으십시오. 따로.
- 서빙 직전에 뜨거울 때까지 뜨거운 열기 또는 큰 프라이팬을 내 뿜으십시오. 기름 1 큰술을 넣고 소용돌이 칠해 냄비 바닥에 바릅니다. 생강을 넣고 홈이있는 스푼으로 15 초 볶습니다. 브로콜리 줄기를 넣고 2 분 볶습니다. 잔여 1/2 컵 물을 추가하고 브로콜리 flowerets를 줄기의 위에 두십시오. 뚜껑을 닫고 열을 가볍게하여 브로콜리를 끓인 다. 약 3 분 정도. 브로콜리와 생강을 남은 물과 함께 중간 크기의 그릇에 옮깁니다.
- 고열로 Re을 재가열하십시오. 나머지 1 큰술 기름과 절인 쇠고기의 절반을 더합니다. 모든면에서 가볍게 갈색이 될 때까지 쇠고기를 볶습니다. 브로콜리로 쇠고기를 제거하십시오. 남은 쇠고기를 넣고 찰 때까지 볶습니다. 그릇에 넣으십시오. 따로.
- 냄비에 마늘과 파를 넣으십시오. 옥수수 전분 혼합물을 복원하고 냄비에 붓는다. 두껍게하고 거품이 일 때까지 요리하십시오. 쇠고기와 브로콜리 혼합물을 냄비에 넣습니다. 소스가 칠해질 때까지 볶습니다. 서빙 접시에 옮기고 즉시 봉사하십시오.
* 참고 : 굴 소스 소스는 슈퍼마켓과 아시아 시장에서 판매됩니다.
