찹쌀 가루는 단단한 찹쌀로 만든 밀가루입니다. 이 쌀의 다양성은 라오스의 총 쌀 생산량의 최대 85 %를 차지하는 아시아 지역에서 매우 흔합니다. 소스 증점제 또는 구운 제품의 결합제로 사용되는 찹쌀 가루는 제품의 파손없이 냉동 및 동결을 견딜 수있는 능력으로 잘 알려져 있습니다. 밀가루 자체는 가루이며, 흰색이며 흡수가 비길 수 없습니다. 동남아 전역에서 흔히 볼 수있는 열과 습도를 견딜 수 있고 북서쪽에서 볼 수있는 끔찍한 추위를 견딜 수 있기 때문에 반죽의 질 기고 탄력있는 품질로 아시아 전역의 패스트리와 과자를 만들 수 있습니다. 무 글루텐 밀가루로서, 특히 밀가루가없는 식단을 유지해야하는 사람들에게 서구 세계에서 인기를 얻고 있습니다.
찹쌀
찹쌀 또는 찹쌀은 아시아 요리의 공통된 요소입니다. 찹쌀이 익었을 때 촉촉하고 단단해 지지만 끈적 거리는 끈적 거림이 생깁니다. 이것은 다른 유형의 쌀보다 더 많은 백분율의 아밀로펙틴을 함유 한 결과입니다. 이 전분 성분은 주변 물과 상호 작용하여 쫄깃한 달콤한 반찬을 형성합니다. 전통적인 아시아 주요 요리를 수반하지 않으면 찹쌀을 빻아 서 쌀가루를 만듭니다. 이 자연스럽게 달콤한 밀가루는 빵, 만두 및 여러 가지 패스트리를 만드는 데 사용됩니다.
밀가루
찹쌀 가루는 단 밀가루 또는 밀랍 가루라고도합니다. 이것은 소스를 두껍게하거나 성분을 묶는 아시아 조리법에서 자주 사용됩니다. 미국 전역의 아시아 시장에서 판매 된이 밀가루는 접촉하는 액체를 흡수 할 수있는 능력이있어 밀가루 같은 점토 모양의 반죽을 만들 수 있습니다. 밀가루는 전체 곡물을 빻아 서 매우 희고 단청 인 미분말의 일관성에 도달 할 때까지 가공합니다.
용도
찹쌀 가루는 여러 가지 이유로 많은 선택입니다. 소화하기 쉽기 때문에 유아식이나 노약자에게 먹을 요리에 공통적 인 성분입니다. 밀이 들어 있지 않아 글루텐이없는 식사를하는 사람들을위한 제품을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한 쌀 기반의 유당이없는 아이스크림으로 성분을 바인딩하는 데 사용됩니다. 또한 밀가루는 수분을 흡수하는 능력이 뛰어나지 만, 유지하는 능력으로 잘 알려져있어 동결 및 해동이 필요한 제품의 경우 현명한 선택입니다. 제품이 전통적인 밀가루로 만들어 질 때 수분의 전반적인 손실.
떡
찹쌀 가루의 사용은 유아식이나 냉동 식품을 훨씬 능가합니다. 달걀 포장지에서 달 케이크에 이르기까지 모든 것을 볼 수 있지만 찹쌀 가루의 가장 보편적 인 용도 중 하나는 떡을 만드는 것입니다. 끈끈한 떡은 아시아 문화의 필수 불가결 한 부분입니다. 휴가 축하 행사에 떡을 넣을 방법을 찾지 못한 아시아 공동체를 찾는 것은 사실상 불가능합니다. 일본에서는 전통적인 떡을 떡이라고하며 일본 새해 축하의 일환으로 제공됩니다. 한국에서 그들은 deok라고 불리고 거의 모든 휴일 저녁 식사의 일환으로 제공됩니다. 중국에서는 끈적 끈적한 떡이 연잎에 싸여 찐다. 그들은 중국 새해와 드래곤 보트 페스티벌 (Dragon Boat Festival)에서 제공되며 조만간에 번영을 가져다 준다고합니다.
식이 요법 고려 사항
이런 종류의 쌀은 실제로 글루텐이 함유되어 있지 않기 때문에 접착제로 만드는 경향이있어 "찹쌀"로 분류되었습니다. 그러므로 무 글루텐 식단의 일부로 사용하는 것이 안전합니다. 그러나 찹쌀 가루를 다른 성분에 첨가하거나 베이킹에 사용했을 때의 특성이 상당히 다른 일반 찹쌀 가루로 대체 할 수 없기 때문에 구체적인 요리법을 찾아야합니다.
