이탈리아 빵집에서 cannoli의 플래터입니다.
공식적으로, ricotta impastata는 존재하지 않습니다; 그것은 이탈리아의 정통 이탈리아 식품의 파수꾼 인 DOC (Denominazione di Origine Controllata)에 따르면 인정 된 리코 타 치즈 스타일이 아닙니다. 그러나 Manhattan의 Ferrara, Bronx의 Artuso 's Pastry Shop 또는 Philly의 Termini Brothers Bakery에서 카놀리를 가져 가면 ricotta impastata가 천상의 현실이라는 것을 알 수 있습니다.
태생
"혼합 리코 타"또는 "리코 타 (ricotta)가 페이스트 (paste)로 변한"것으로 대략 해석되는 Impastata ricotta는 이탈리아에서 제조 된 리코 타 (licotta) 형태와 유사하여 일부 베이커가 카놀리를 채우기 위해 사용합니다. 20 세기 초반에서 중반에 걸쳐 뉴욕시 외의 몇몇 이탈리아 치즈 제조사들은 리코 타를 "옛 스타일"로 원했던 NYC 빵집의 수요를 충족시키기 위해 impastata ricotta를 생산하기 시작했으며 벨벳 같은 버터 같은 단어를 사용하기 시작했습니다 치즈 확산. 리 코타는 생산이 끝난 후 생산 된 것이므로 집에서 직접 만들 수 있습니다.
DIY Impastata
미세 메쉬 체 또는 와이어 스트레이너를 몇 군데의 얇은 끈으로 묶어 혼합 그릇 위에 올려 놓습니다. 리 코타가 밤새 하수구 게하십시오. 유장을 비우고 혼합 그릇을 청소하십시오. 그런 다음 고무 주걱을 사용하여 체를 통해 말린 리 코타를 누르십시오. 사용하기 전에 ricotta impastata를 저어.
