와인 용어에서 와인의 설탕 함량은 잔여 설탕으로 지칭되며 백분율로 측정됩니다. 모든 적포도주는 달지 않던간에 잔류 설탕 수치가 0에 가깝습니다. 달콤한 레드 와인과 드라이 레드 와인의 차이점은 탄닌 수준입니다. 탄닌은 포도 껍질에 의해 생성되는 산성 물질로 입이 뻐근하고 건조 해지는 원인이됩니다. 과일 맛이 적은 탄닌으로 인해 더 발음되기 때문에 탄닌이 적은 와인은 단맛이납니다.
메를로
메를로 (Merlot) 라 불리는 모든 와인은 보통 달콤한 와인입니다. 메를로 (Merlot)는 와인을 만들기 위해 사용되는 포도의 다양성으로 전 세계에서 재배되고 있습니다. 메를로 포도는 대부분 다른 포도보다 풍미가 부드럽고 타닌이 적으며 매실과 베리를 포함한 과일 풍미가 넘치는 부드러운 맛을냅니다.
지나치게 달콤하지는 않지만, 메를로는 까베르네 소비뇽과 같은 매우 탄닌 와인보다 훨씬 매끄러운 와인입니다. 메를로는 칠면조 고기, 돼지 고기 볶음밥 및 닭고기와 같은 흰 육류와 흰 육류 모두에 잘 어울립니다.
키안티
키안티 (Chianti)는 이태리 산 혼합 포도주로 주로 사앵 오베에 (Sangiovese) 포도로 이루어져 있으며 카나이 올로 (Canaiolo), 카 리노 노 (Colorino), 까베르네 소비뇽 (Carberino), 메를로 포도 (Merlot 포도)와 혼합 된 변형 작풍을 갖추고 있습니다. Chianti 지역에서 재배 된 포도로 만든 Chianti 만 Chianti로 판매 할 수 있습니다.
메를로처럼, 키안티는 탄닌이 함유 된 과일 맛이 적기 때문에 마른 레드 와인보다 맛이 더 달콤합니다. 달콤한 동안, 키안티는 체리와 매실의 힌트와 함께 커피와 담배의 힌트와 함께 만들어내는 매운 맛이 나는 경향이 있습니다. 매운 과일 풍미는 대부분의 파스타와 노련한 고기 요리와 잘 어울립니다.
쉬라즈 / 시라
시라 스 (Syrah) 포도로 만든 쉬라즈 (Shiraz)는 오스트레일리아에서만 생산되며 나머지 세계는 시라 (Syrah) 포도로 만든 와인을 시라 (Syrah)라고합니다. 키안티와 마찬가지로 쉬라즈는 과일 맛이 좋고 타닌이 적으며 혀가 부드럽습니다. 빛이긴하지만, 쉬라즈는 풍부한 붉은 색 육류와 멕시칸이나 중동과 같은 매운 요리를 비롯한 다양한 대담한 음식과 잘 어울립니다.
디저트 와인
디저트 레드 와인은 요새화 과정에서 가장 달콤한 포도 품종입니다. 포트 또는 셰리와 같은 대부분의 디저트 와인은 순수한 와인이 아니라 오히려 술과 혼합되어 있습니다.
포르투갈의 도우로 밸리 (Douro Valley)의 달콤한 포도로 만든 두 개의 단맛이 풍부한 포트. 불과 며칠 만 지나면 와인의 발효가 중단되고 브랜디가 추가되어 가속 된 알코올 함량과 함께 독특하고 두껍고 풍부한 특징을 만듭니다. 발효가 멈추기 때문에 포도의 천연 당은 완전히 발효되지 않아 와인에 남아있게됩니다.
셰리는 또한 브랜디로 요새화되었습니다. 그러나 포도는 첨가하기 전에 완전히 발효되므로 포트보다 덜 달콤합니다. 디저트 와인은 일반적으로 식사 전, 디저트와 함께 또는 식후에 식사 후 식전으로 제공됩니다.
