쇠고기는 다양한 허브, 향신료 및 야채를 첨가함으로써 이점을 얻습니다.
쇠고기 스튜는 길고 느린 조리 과정에서 부드러움과 풍미가 증가하는 쇠고기 자국으로 만들어집니다. 천천히 끓는 것을 의미하는 바느질은 그것이 조리 된 액체와 야채의 맛을 흡수하면서 고기의 근육과 섬유를 분해합니다. 천연 쇠고기 향을 보완하는 향신료와 조미료를 사용하는 것이 중요합니다.
허브와 향신료
쇠고기 스튜에 풍미를 더하는 두 가지 가장 좋은 향신료는 소금과 갓 갈고 빻은 검은 후추입니다. 고기를 가리지 않고 고기 맛에 깊이를 더합니다. 베이 잎은 스튜 냄비에 미묘한 아로마와 섬세한 맛을 더합니다. 그들은 물릴 때 쓴맛이있어 서빙하기 전에 제거해야합니다. 백리향은 강한 맛을 기반으로 한 스튜 재료와 잘 어울리 며 다른 맛을 뛰어 넘기보다는 향상시킵니다. 신선한 백리향 이라기보다는 말린 것을 사용하면 약 3 분의 1 정도를 사용하고 일찍 추가하면 맛을 완전히 풀어 낼 수 있습니다. 1/2 tsp. 파프리카와 딸기 또는 땅 덩어리 각각은 접시에 풍부한 색과 복잡성을 더합니다.
야채 조미료
양파와 마늘은 쇠고기 스튜에서 우수합니다. 그들을 다른 성분에 첨가하기 전에 간단히 섞어서 카라멜 화하고 그들의 향을 강조합니다. 그것이 타거나 화상을 입지 않도록 조심하십시오. 그러면 스튜의 전반적인 맛이 손상 될 것입니다. 장시간의 조리 시간 동안 붕괴를 막기 위해 양파를 상당히 큰 덩어리로 잘라냅니다. 당근은 조미료의 풍미있는 성분과 잘 대조되는 단맛을 더하고 샐러리는 질감과 풍미를 제공하며 감자는 요리 액체의 맛을 잘 흡수합니다. 후자의 세 가지 채소는 조리가 최장 1 시간 또는 2 시간 동안 스튜에 첨가되어 조리가 흐트러지지 않도록해야합니다.
기타 향료 성분
일부 요리사는 1 tsp를 더합니다. 설탕을 쇠고기 스튜에 섞어서 짠맛과 짭짤한면을 강조합니다. 우스터 셔 소스의 대시는 쇠고기의 맛에 깊이를 더합니다. 통조림 된 토마토는 쇠고기 스튜에 호의 추가 추가하고 그러나 민감한 풍미를 복면하는 것을 피하기 위하여 드물게 그 (것)들을 이용한다. 끓는 액체에 쇠고기 국물, 맥주 또는 와인을 사용하면 또 다른 맛을 더할 수 있습니다.
쇠고기 스튜 팁
쇠고기 스튜를 서두르지 마십시오. 거친 고기와 부분적으로 익힌 야채가 생길 것입니다. 재료가 항상 액체에 담겨 있는지 확인하고, 스튜 요리사가 필요에 따라 추가하십시오. 스튜가 마지막 단계에서 너무 짠 것이면 짠맛을 흡수하고 제공하기 전에 엿기름을 몇 개 추가하십시오.
