미트볼은 달콤하거나 매운맛을 띄며 소스 나 막대기로 제공됩니다.
작고 미식가로서 전채로 먹거나 미식가의 전형적인 이탈리아 - 미국 파스타 요리를 위해 토마토 소스에 뿌려도 미트볼은 다양한 맛을냅니다. 단맛과 herby에서부터 매운맛에 이르기까지 미트볼은 여러 종류의 세계 각국의 요리에 나타나며 요리사는 실험을위한 충분한 범위를 남깁니다.
준비 기본 사항
살코기와 쇠고기와 돼지 고기 같은 지방질 고기를 결합하는 것은 내부에 축축하고 바깥쪽에 선명한 미트볼을 만드는 표준 접근법입니다. 빵 부스러기와 구타 달걀과 같은 결합 제를 혼합물에 첨가하면 공이 부드럽고 해면질이 유지됩니다. 손으로 고기를 구슬 모양으로 만들고 찌르는 것을 방지하기 위해 기름에 묻혀서 요리사는 오븐의 베이킹 트레이에서 미트볼을 구우거나 팬을 먼저 프라이밍하여 표면을 갈색으로하고 풍미를 밀봉 할 수 있습니다. 어떤 향신료와 허브 조합을 선택 하든지간에 소금을 간과하지 마십시오. Bon Appetit이 강조하는 바와 같이, 좋은 미트볼은 고기 1 파운드당 적어도 1 티스푼의 소금 또는 파르 메산 (Parmesan) 또는 페코 리노 (Pecorino)와 같은 짭짤한 치즈와 함께 짭짤해야합니다.
지중해 허브
약초가 없으면 미트볼은 평범한 햄버거보다 조금 맛이납니다. 말뚝을 높이기 위해, 잘게 잘린 마늘과 양파는 베이킹하는 동안 향기로 고기를 넘치게하고, 팬에서 먼저 그들을 찾으면 카라멜 라이징을 도와줍니다. Epicurious는 Classic Old Country 미트볼에 플랫 리프 이탈리아 파슬리를 추가하는 것이 좋습니다. Lidia의 이탈리아에서는 1/2 돼지 고기 / 쇠고기 믹스로 만든 미트볼에 대한 정향을 추가합니다. 일반적으로 바질, 오레가노, 마조람과 같은 방향성 지중해 허브는 고기를 잘 보완하고 풍미를 압도하지 않으면 서 단맛을 나타냅니다. 마지막 번창은 고드름 램지가 좋아하는 육두구 또는 다진 붉은 고추를 포함합니다.
국제 풍미
만족스러운 차도를 가진 매운 미트볼의 경우 생강, 카레 가루, 커민, 가람 마살라 및 파프리카 또는 카이엔 고추를 혼합하여 신선한 고수풀 잎으로 마무리하십시오. 종종 파스타 요리에 사용되는 것보다 작은 구슬로 굴려, 이들은 소금을 많이 필요로하지 않으며 무거운 파스타보다는 샐러드와 함께 제공하기 위해 토마토 소스없이 구울 수 있습니다. 열을 상쇄하려면 미트볼과 오이 및 요구르트 딥을 한 쌍씩하십시오. 아시아 미트볼은 또한 더 가볍고 더 섬세한 경향이 있으며, 일반적으로 갈은 돼지 고기를 사용합니다. 실란트로, 간장, 참기름, 라임 쥬스 및 설탕은 친숙한 아시아 식의 달콤하고 신맛있는 결혼 생활을 제공합니다. 열을 도입하기 위해 칠리 플레이크를 포함하십시오.
육류 배합
일반적으로 소금기가있어 죽은 치즈를 많이 먹는 양고기를 사용한 그리스 식 미트볼의 경우 뉴욕 타임즈는 파슬리, 오레가노, 마늘, 후추와 같은 친숙한 지중해의 충실한 인물을 추천합니다. 그러나 땅콩 계피를 뿌리면 죽은 태아의 강한 맛을 좋게 만듭니다. 돼지 고기는 비록 만족스런 미트볼을 만든다. 이 경우, 타임즈는 작은 바운스를 위해 잘게 잘린 버섯을 포함하고 초본 메모를 위해 잘게 자른 로즈마리를 제안합니다. 송아지 고기의 즙이 많은 질감이지만 비교적 눈에 거슬리지 않는 맛은 샐비어, 오레가노, 백리향과 같은 향긋한 허브를 다시 한번 보여줄 수있는 기회를 열어줍니다.
