스테이크를 먼저 연화하지 않고 그릴 때, 힘들고 힘들어 보입니다. 스테이크는 일반 버터 나이프로자를 정도로 부드러워 야합니다. 스테이크가 조리되기 전에 스테이크를 부드럽게 만드는 데 사용할 수있는 몇 가지 기술이 있습니다. 따라서 잘라내 기는 쉽지만 입안에서도 녹을 수 있습니다.
그릴 스테이크
소금
당신이 고기의 붉은 색을 볼 수 없을 때까지 스테이크의 꼭대기를 규칙적인 식탁 용 소금으로 덮어 라. 약 1 시간 동안 스테이크 조각을 놓은 다음 소금을 씻어서 건조시킵니다. 소금 중 일부는 스테이크에 다시 담그고 고기의 성분을 바꿉니다. 단백질을 진정시켜 고기를 부드럽게 만듭니다. 이 방법은 또한 소금으로 그것을 압도하지 않는 동안 고기를 줄곧 먹는 데 도움이됩니다.
사발 소금
레드 와인 식초
스테이크 조각을 용기에 넣고 적포도주 식초와 함께 먹습니다. 스테이크를 냉장고에 밤새 두십시오. 식초는 소금과 마찬가지로 고기의 인성을 분해하고 조리 준비를 부드럽게합니다. 레드 와인 식초 대신 화이트 와인을 사용할 수도 있습니다.
화이트 와인 병
연화 조미료
서두르지 않고 스테이크를 요리하기 전에 오래 기다리길 원하지 않는다면 고기 연화제 조미료를 사용할 수도 있습니다. 이 향신료는 bromelain (단백질을 분해하는 효소)이라는 물질로 만들어져 고기를 부드럽게합니다. 물로 고기를 적신 다음 요리하기 전에 육류의 양면에 파운드 당 조미료 조미료 찻 숟가락을 뿌려주십시오. tenderizer가 중간에 들어갈 수 있도록 포크로 고기를 잽니다. 스테이크를 바로 요리하십시오.
조미료가 들어간 생 스테이크부드러운 망치
이 모든 방법 외에도 고기 망치를 사용하여 스테이크를 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 망치에는 고기의 결합 조직을 찢어 버리는 디봇 (divots)이있어 더 약하고 부드럽습니다. 스테이크를 두 장의 플라스틱 포장 사이에 놓은 다음 약 1 분 동안 망치로 고기를.습니다. 다른쪽에 스테이크를 뒤집고 철저하게 멍이 들었음을 보장하기 위해 똑같은 일을하십시오. 부드럽게하는 망치는 버터 스테이크와 뼈가없는 상처 부위에서 가장 잘 작동합니다.
부드러운 망치와 스테이크
