생고기 또는 덜 익힌 돼지 고기의 섭취가 돼지 고기 관련 기생충 감염의 주요 원인입니다.
다른 육류와 마찬가지로 돼지 고기의 섭취는 식 인성 질환의 확산을 초래할 수 있습니다. 돼지 고기에있는 기생충을 죽이는 유일한 방법은 고기를 완전히 요리하는 것입니다. 가축이 기르는 방법에서부터 고기를 준비하고 요리하는 방법까지 고기가 기생충을 없애는 데 도움이되는 여러 가지 예방 조치가 있습니다.
기생충
Taenia Solium (돼지 고기 촌충으로도 알려져 있음)은 일반적으로 대장을 공격하지만 기생충으로 뇌를 감염시킬 수 있습니다. 감염의 증상은 대개 가볍거나 비 존재하지만 체중 감소, 복통, 장 폐쇄 및 항문 주위 자극을 포함 할 수 있습니다. Toxoplasma gondii는 톡소 플라스마 증 (toxoplasmosis)을 유발하고 미 농무부 (Agricultural of Agriculture)에 따르면 식 인성 질환으로 인한 사망 원인 중 세 번째로 큰 원인입니다. Trichinella spiralis는 장에서 발생하여 근육 계통에 낭종을 만듭니다. 이 기생충 각각은 익지 않은 돼지 고기 나 덜 익힌 돼지 고기를 섭취하여 얻을 수 있습니다.
덜 익은 돼지 고기
돼지 고기를 완전히 요리하는 것이 고기 안에 들어있는 모든 기생충이 파괴되도록하는 유일한 방법입니다. 항상 음식 온도계를 사용하여 조리 된 고기의 온도를 측정하십시오. 고기가 조리 열원에 남아있는 동안 온도계를 고기에 넣고 완전히 조리되기 전에 고기를 맛보지 마십시오. 질병 통제 및 예방 센터에서는 지상 돼지 고기를 화씨 160도까지 조리 할 것을 권장하고 돼지 고기는 전체 화씨 145도까지 조리해야한다고 권장하고 있습니다. 돼지 고기를 다 요리 한 후 고기를 자르거나 먹기 전에 고기를 3 분 정도 쉬도록하십시오. 미 농무부 (USDA)에 따르면 요리 후 휴식 시간은 고기의 내부 온도가 지속적으로 상승하거나 최소한 일정하게 유지되어 병원체를 죽이는 데 도움이되므로 중요합니다. CDC는 또한 "육류의 건조 (염장), 건조, 흡연 또는 전자 렌지만으로 감염 웜을 지속적으로 죽이지는 않습니다"라고 명시하고 있습니다. USDA는 육류를 건조 또는 탈수하기 전에 돼지 고기를 섭씨 160도 (화씨)로 가열 할 것을 권장합니다.
적절한 식품 취급
고기를 자르더라도 고기는 고기를 준비하는 데 사용 된 표면을 오염시킬 수 있습니다. 조리 할 고기를 준비한 후에는 항상 모든 고기 분쇄기, 칼, 도마 및 주변 지역을 철저히 씻으십시오. 날고기를 다룬 후에는 항상 비눗물로 손을 씻으십시오. Toxoplasma gondii가 고양이 창자에서 재생산되면서, 모든 가정용 고양이가 생 돼지 고기를 먹지 않도록하고 생고기로 오염되었을지도 모르는 지역에서 멀리 보관하십시오. 고양이가 생 돼지 고기와 접촉 한 것으로 의심되는 경우, 고양이 쓰레기통을 취급하거나 고양이가 정원과 같은 쓰레기통 상자로 사용한 지역에서 일할 때는 손을 씻고 장갑을 끼는 등 특별한주의를 기울여야합니다. CDC에 따르면 화씨 5도 이하의 온도에서 적어도 20 일 동안 돼지 고기를 얇게 썰면 웜을 파괴 할 수 있습니다. 이 지침은 와일드 게임 육류에는 적용되지 않습니다.
가축 표준
날고기, 배설물 및 쓰레기는 가축 돼지에게 공급해서는 안됩니다. 자유 범위 돼지는 우연히 이러한 것들에 접근 할 수 있으므로 기생충을 옮길 위험이 더 큽니다. 가난한 위생 상태에서 자란 가축도 또한 위험이 높습니다. 부적절한 사료 공급 및 비위생적 인 생활 조건은 개발 도상국의 농장에 존재할 수 있습니다. 여행객들은이 나라에서 구입 한 돼지 고기를 사거나 준비 할 때주의해야합니다. 가능하면 고위험 돼지 고기를 먹지 않도록 가축이 기른 생활 수준을 확인하십시오.
