쌀 또는 국수에 볶은 등심 스테이크를 제공하십시오.
등심 스테이크는 육즙이 풍부하고 맛이 가득하며, 살코기 스테이크는 대부분의 등심 스테이크보다 지갑에 편합니다. 몸집이 작은 등심이라고도 알려진 지글러 스테이크는 볼 팁으로 알려진 바닥 등심의 작고 둥근 부분에서 잘라냅니다. 근육 부분은 다소 힘들어하는 경향이 있습니다. 그러나, 당신은 악몽 같은 마리 네드로, 또는 천천히, 축축한 요리 기법을 사용 하여이 mouthwatering 스테이크 tenderize 수 있습니다.
부드러운, 튀긴 지글러 스테이크를 위해 마리 네이드
힘든 고기를 부드럽게 만들기 위해 와인, 식초 또는 레몬 쥬스와 같은 산성 성분이 들어있는 매리 네이드를 만드십시오. 로즈마리, 소금 또는 다진 마늘과 같은 조미료를 재료와 결합하십시오. 혼합물에 스테이크를 놓고 적어도 6 시간 또는 하룻밤 동안 마리 네이드하게하지만 스테이크를 24 시간 이상 마리 네이드에 담그지 마십시오. 파파야, 파인애플 또는 신선한 생강과 같은 천연 효소 성분을 사용할 수도 있습니다. 그러나 효소 마리 네드는 고기를 빨리 끊어 내고 부드러운 질감을 만듭니다. 그래서 긴 매리 네이 팅 시간은 권장하지 않습니다. 스테이크를 요리 할 준비가되기 15 분 전쯤에 혼합물에 넣으십시오.
지글 지글 볶음 스테이크
기름칠 된 프라이팬에 스테이크를 중간 정도의 고온으로 팬 튀기고 한 번 돌립니다. 스테이크를 10 분에서 12 분 동안 요리하거나 고기가 원하는 수준에 도달 할 때까지 스테이크를 요리하십시오. 튀긴 지글러 스테이크는 맛있지 만 너무 익은 음식이나 건조하고 거친 고기를 막기 위해 세심한주의가 필요합니다. 스테이크를 너무 익히지 않고 안전한 온도로 조리하려면 스테이크 측면에 고기 온도계를 넣고 프로브를 고기 중심에 넣으십시오. 부드럽고 육즙이 많은 고기에 권장되는 중간 희귀종을 선호하는 경우 스테이크를 화씨 145도까지 요리하십시오. 스테이크를 중간 정도로 요리하고 싶다면 온도를 160F로 올리십시오. 서빙하기 전에 스테이크를 최소한 3 분 정도 쉬십시오.
빨리, 영양가있는 야채 볶음
지글러 스테이크를 볶기 위해서는 스테이크를 얇고 균일 한 1/8 인치 스트립으로 자릅니다. 소금물, 후추, 마늘 가루 또는 카이엔과 같은 추가 조미료를 골고루 뿌리거나 뿌릴 수 있습니다. 냄비 또는 프라이팬에 소량의 식용유를 가열 한 다음 고기가 더 이상 분홍색이 아닌 상태가 될 때까지 중간 정도의 고열로 볶습니다. 접시에 고기를 옮긴 다음 양파, 셀러리, 당근, 완두콩 포드, 브로콜리 또는 호박과 같은 잘게 잘린 채소를 볶습니다. 스테이크를 팬에 돌려 보내고 채소와 함께 가열 한 다음 봉사하십시오.
천천히, 꾸준한 요리
브레이징은 액체를 사용하여 터프한 스테이크 스테이크를 부드럽고 가볍게 만드는 쉬운 방법입니다. 뜨거운 버터 또는 기름에 스테이크를 넣은 다음 와인, 국물 또는 과일 주스와 같은 약 1/2 컵의 액체를 넣으십시오. 버너를 낮추고 팬을 덮은 다음 고기가 포크 부드러운 때까지 스테이크를 끓으십시오. 갈색 고기를 네덜란드 오븐에 옮기고 300 ° F로 예열 한 오븐에서 끓일 수 있습니다. 스튜싱은 극히 까다로운 스테이크를 부드럽게하는 기법입니다. 이 과정은 끓이는 것과 같지만 고기를 완전히 덮을만큼 더 많은 액체를 사용합니다. 증기가 빠지지 않도록 팬이 단단히 덮여 있는지 확인하십시오.
