카라멜 색의 채색되지 않은 반죽을 바람개비 주머니에 넣으십시오.
염색 된 빵은 일반 빵과 같은 방법으로 만들어집니다. 첫 번째 반죽을하는 동안 식용 색소를 1 ~ 2 큰술 만 추가하면됩니다. 그러나 한 덩어리 전체를 염색하는 것 이상의 것을 할 수 있습니다. 바람개비 덩어리와 꼰 빵과 같은 반죽의 여러 조각을 사용하는 빵은 다른 색상을 가장 뚜렷하게 강조합니다. 가장 잘 알려진 염색 빵 인 Pumpernickel은 캐러멜에서 색상을 얻습니다. 손을 더럽 히지 않도록 식품 취급 장갑을 착용하십시오.
필요한 것들
- 젤 기반 식품 착색제
- 순간 판독 온도계
바람개비
신선한 반죽을 각 색깔 당 하나씩 같은 크기의 볼로 나눕니다. 반죽을 가루 작업 표면에 놓으십시오.
엄지 손가락으로 각 반죽 공 중앙에있는 우울증을 누르고 식용 색소 약 10 방울을 더합니다. 각 부분마다 다른 색상을 사용하십시오.
균일 한 색상이 될 때까지 각 반죽 공을 반죽하십시오. 균등 분배를 위해 반죽을 할 때 식용 색소를 더 추가해야 할 수도 있습니다. 기름을 쳐 넣은 혼합 그릇에 반죽 공을 놓고 크기가 두 배가 될 때까지 올려 놓으십시오.
가루로 만들어진 작업 표면에 반죽 공을 놓고 구멍을 뚫어 라. 반죽을 8 x 4 인치 길이의 직사각형에 넣으십시오. 두 번째 반죽 공을 직사각형으로 굴려 첫 번째 반죽 공 위에 올려 놓습니다.
나머지 반죽의 롤링과 스태킹 과정을 반복합니다. 반죽의 더미를 실린더에 넣으십시오. 스택의 4 인치 측면에서 롤.
반죽을 기름칠 로프 팬에 넣으십시오. 반죽이 크기가 두 배가 될 때까지 상승 시키십시오. 약 1 시간에서 1 시간 30 분입니다.
로프의 하단 중앙이 약 190F (약 30 분)에 도달 할 때까지 화씨 350도까지 가열 된 오븐에서 반죽을 굽습니다.
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신선한 반죽을 각 색깔 당 하나씩 3 개에서 6 개의 동일한 크기의 볼로 나눕니다. 반죽을 가루 작업 표면에 놓으십시오.
엄지 손가락으로 각 반죽 공 중앙에있는 우울증을 누르고 식용 색소 약 6 ~ 10 방울을 더합니다. 각 부분마다 다른 색상을 사용하십시오.
반죽에 색상을 반죽하여 균일성에 필요한만큼 더 많은 색상을 추가하십시오. 반죽을 볼에 넣고 두 배가 될 때까지 올리십시오.
반죽 공을 아래로 펀치하고 가루로 만들어진 작업 표면으로 밀어 내십시오. 각 공을 ¼ 인치 두께로 굴리고 손바닥을 사용하여 8 인치 길이의 실린더에 넣으십시오.
서로 옆에 반죽 가닥을 놓고 약 2 인치 떨어져 끝을 공간; 상단에 함께 물가를 유지하십시오.
반죽 가닥을 땋고 끝 부분을 접습니다. 꼰 반죽을 덮고 2 ~ 2 시간 30 분 2 배가 될 때까지 따뜻한 장소에 두십시오.
반죽을 350F 오븐에서 구워서 약 30 분 동안 하단 중앙에서 약 190F에이를 때까지 가열합니다.
힌트
- pumpernickel 빵을 착색하기 위하여는, 각 덩어리에있는 건조한 성분에 채워진 캐러멜 착색의 2 개 큰 스푼을 추가하십시오.
