사슴 고기는 매우 마른 고기이며 지방 함량이 적기 때문에 건조하기 쉽습니다. 사슴 고기는 야생에서 모여 종종 사냥감이 제대로 조리되고 취급 될 때 쉽게 피할 수있는 "시끄러운"취향의 불만을 낳습니다. 야생 사슴 고기의 맛은 현장에서의 부적절한 취급이나 사슴의 식단 때문이라고 말하는 사람들도 있습니다. 그러나 원인에 상관없이, 사슴 고기를 우유 나 버터에 담그면 게임 맛을 감소시킵니다.
필요한 것들
- 우유 또는 버터 밀크
- 그릇에 뚜껑 또는 플라스틱 포장
- 냉장고
땅 사슴 고기를 사발에 담는다. 사발의 크기는 몸을 담그는 고기의 양에 따라 결정됩니다. 그릇이 우유를 담을만큼 충분히 큰 지 확인하십시오.
그것이 완전히 덮일 때까지 땅 사슴 고기에 우유 또는 버터 밀크를 따르십시오. 지상 사슴 고기의 양과 사발의 크기에 따라 우유 사용량이 결정됩니다.
그릇을 뚜껑 또는 플라스틱 랩으로 덮고 12 시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오.
그릇에서 우유를 배출하고 찬물에 고기를 헹구십시오. 고기를 헹구면 모든 우유와 피가 고기에서 제거되어 더욱 "맛있는"맛을 없앨 수 있습니다.
힌트
- 요리 중에 사슴 고기가 마르지 않도록하려면 오븐이나 그릴을 예열하고 냄비에 프라이팬을 칠 때 고기를 넣기 전에 팬이 뜨거웠는지 확인하십시오.
- 사슴 고기에있는 지방질의 부족은 익히지 않을 때 건조한 고기를 수시로 일으킨다. 사슴 고기는 최상의 맛을 내기 위해 중간 정도의 희귀 성만으로 조리하면 안됩니다.
- 원시 사슴 고기에 소금을 넣지 마십시오. 소금은 자연 주스를 고기에서 꺼내어 건조기로 만듭니다.
