사탕을 만들 때 일관된 결과를 얻으려면 사탕 온도계를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사탕 온도계가 온도가 잘못 읽혀 지거나 명확히 깨진 것처럼 보일 때 상황을 처리 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 어떤 경우에는 체온계를 회수 할 수 있습니다. 그러나 사탕 온도계가 정말로 고장난 경우, 조리하는 동안 달콤한 취급 온도를 측정 할 수있는 또 다른 방법이 있습니다.
유리 온도계 문제 해결
사탕 온도계는 여러 가지 디자인으로 제공됩니다. 가장 일반적인 온도계는 유리로 전체적으로 만들어 지거나 유리 전구가 있습니다. 이 온도계가 깨지면 부서 지거나 부서지기 때문에 명백합니다. 균열이있는 경우에도 깨진 온도계를 버리십시오. 또한, 온도계가 조리 용 사탕에 잠긴 채로 깨면 사탕도 버리십시오. 그것은 깨진 유리의 비트뿐만 아니라 온도계의 내부에서 액체의 일부를 포함 할 수 있습니다. 이 액체는 독성이있을 수 있습니다. 특히 온도계가 오래된 모델 인 경우.
디지털 온도계 문제 해결
디지털 사탕 온도계도 사용할 수 있습니다. 이 유형의 온도계에는 대개 전선이 달린 판독기 상자에 부착 된 금속 프로브가 있습니다. 이 유형의 온도계가 고장 나면 일반적으로 온도 판독 값이 잘못되거나 화면이 공백으로 표시됩니다. 판독 값이 꺼져 있으면 온도계를 교정하십시오. 깨끗한 프로브를 끓는 물에 담그고 판독 값을 메모하십시오. 물은 212 화씨 온도에 비등한다; 이 끓는 온도와 온도계의 온도 판독 값의 차이를 메모하고 그에 따라 레서피를 조정하십시오. 예를 들어, 온도계가 끓는 물의 온도를 207F로 등록하면 온도계가 5도 벗어난 것을 알 수 있습니다.
디지털 온도계가 판독 값을 얻지 못하면 배터리를 교체하십시오. 배터리를 교환해도 작동하지 않으면 온도계를 사용할 수 없습니다.
사탕 무대
체온계가 고장 나고 쉽게 사용할 수있는 대체품이 없다고해도 사탕을 만들 수 있습니다. 요리하는 동안 소량의 칵테일을 찬물에 떨어 뜨리면 캔디의 대략적인 온도를 측정 할 수 있습니다. 대부분의 요리법에는 온도뿐만 아니라 사탕을 익히는 단계가 포함됩니다. 사탕이 물에 닿으면 사탕이 만들어내는 모양은 요리 과정에서 사탕이 어느 단계에 있는지 보여줍니다. 테스트를 시작하려면 차가운 수돗물로 그릇을 채우고 액체 캔디의 일부를 그릇에 담그십시오.
첫 번째 단계는 소프트볼 단계입니다. 즉, 액체 캔디가 물에 떨어 뜨렸을 때 매우 부드럽고 유연한 구로 형성됩니다. 그것이 물에서 제거 된 후에, 당신의 손으로부터의 열은 그것을 평탄하게 만듭니다.
단단한 공 단계는 사탕이 물에 잠겨있을 때 약간 단단한 공을 형성한다는 것을 의미합니다. 액체에서 제거하면 모양이 유지되지만 손가락으로 쉽게 찌그러 뜨릴 수 있습니다.
단단한 무대는 단단한 설탕 공을 만듭니다. 그것은 여전히 분쇄 될 수 있지만, 회사 공 단계보다 그렇게하는 것이 더 어렵습니다.
설탕이 연질 균열 단계에 도달하면 액체 캔디가 물 속의 실로 형성됩니다. 이러한 스레드는 여전히 구부러 질 수 있지만 너무 멀리 밀면 끊어집니다.
마지막 단계는 단단한 균열 단계입니다. 이 단계에서 캔디는 구부리지 않는 단단한 실을 형성합니다. 이 사탕은 매우 뜨겁고 설탕 일 것이므로 물에서 그것을 뽑기 전에 식을 때까지 기다리십시오. 심한 화상을 유발할 수 있습니다.
