둥근 꼭대기는 둥근 안쪽의 소고기 로스트 또는 소의 뒷다리를 말하며 바닥 라운드는 라운드 바깥 쪽에서 자릅니다. 둘 다 마른 근육질입니다.
이름
Chow.com에 따르면 둥근 원추형은 "바깥 쪽이 바깥 쪽과 안쪽이 꼭대기에있는 정육점 블록에 놓여 있으므로이 틈새가 바닥과 꼭대기 층으로 알려지게되었습니다."
유연함
큰 차이점은 상단 라운드가 하단 라운드보다 부드럽다는 것입니다.
예비
둘 다 냄비 로스트 또는 스튜와 같이 습기 찬 분위기에서 서서히 조리됩니다. 상단과 하단 둘 다 델리 스타일 로스트 비프에 사용됩니다.
스테이크
각각은 때때로 스테이크로 잘립니다. Chow.com은 등심 옆에 둥근 스테이크가 가장 부드럽고 비싸다고 말합니다.
자르다
탑 라운드는 Chow.com에 따르면 전체적으로 또는 절반으로 분리되어 있으며 하단 라운드는 라운드의 눈, 플랫 및 뒤꿈치의 세 부분으로 나뉩니다.
