르네상스 시대의 음식

르네상스 시대는 중세와 종교 계급의 혼란과 미켈란젤로와 다빈치와 같은 위대한 예술가들의 작품으로 특징 지어지는 약 1300 년에서 1600 년 사이의 계몽주의에 뒤 이은 유럽 역사의시기였습니다. 또한 음식을 준비하고 소비하는 문화적 전환점이었습니다. 특히 전 세계의 음식, 음료 및 향신료에 대한 부유 한 접근을 허용 한 세계 상거래의 출현은 현대적인 먹기를 기대했습니다.

빵 만들기와 먹기

국적이나 경제적 지위와 관계없이 유럽 전역의 사람들이 빵을 먹었습니다. 이탈리아에서는 모든 학급의 사람들이 가정에서 반죽을 만드는 데 전념했습니다. 하류층과 중산층에서는 대부분의 가정이 너무 가난하여 개인 오븐을 구입할 수 없기 때문에이 반죽은 도시로 가져와 공동 오븐에서 구워졌습니다. 그러나 부자들은 종종 부드러운 흰 빵을 구운 자신의 나무 타는 오븐을 가지고있었습니다. 그러나 가난한 사람들은 때로는 호밀이나 보리가 포함 된 거친 밀 빵을 만들고 먹었습니다.

알코올 음료

병을 두려워하면서, 르네상스의 사람들은 가끔 드물게 물을 마셨다. 북쪽의 독일에서 남쪽의 이탈리아, 프랑스와 영국까지 선호하는 음료는 와인과 맥주였습니다. 와인은 엘리트의 주요 음료 였고 맥주는 하층 계급의 선택이었습니다. 그러나이 기간 동안 와인은 병에 저장되지 않았지만 쉽게 버릴 수있는 통에 보관 되었기 때문에 새로운 와인은 일반적으로 오래된 와인보다 선호되었습니다. 프랑스 남부와 대서양의 일부 섬들은 와인 생산의 주요 원천이었다. 맥주는 운반하기가 어려웠고 가격이 비싸기 때문에 북유럽의 와인보다 맥주가 더 많이 사용되었습니다.

고기와 향신료

남부 유럽, 프랑스 및 영국의 기후가 신선한 고기를 많이 먹을 수는 있었지만 육류 소비는 상류층에게 일반적으로 부여되는 특권이었습니다. 이탈리아에서. 물고기는 사회 경제적 인 스펙트럼을 가로 질러 필수품이었습니다. 특히 사순절 때 카톨릭 교회는 다른 종류의 고기를 먹는 것을 꺼려했습니다. 꿩과 공작새와 같은 특정 진미는 부유층의 독점적 인 보존물이었습니다. 후추, 계피, 정향과 생강과 같은 소금과 기타 이국적인 향신료는 풍미를 높이고 방부제로 사용되었습니다. 소금은 겨울 동안 고기를 보존하는데 도움이되었습니다.

식습관

현대 기준에 따르면, 르네상스의 식습관은 매우 부유 한 사람들 사이에서도 원초적이었다. 빵은 실제 먹는기구의 사용이 드물기 때문에 먹는기구로 기능했습니다. 유럽 ​​문학의 첫 번째 언급 중 하나는 1570 년 Bartolomeo Scappi가 교황 비오 5 세에게 개인 요리사가 집계 한 백과 사전 요리 책에서 나온다. 상류 계급의 특정 구성원이 접시 위에서 먹기 시작했으며 황동 수저가 시작되었다. 오래 걸리지 않았다. 에티켓의 기준은 17 세기 후반까지는 나타나지 않을 것입니다. 그러나, 모든 클래스에서, 탐식은 흔하지 않았습니다; 사람들은 가득 찼을 때까지 먹고 멈췄다. 부유 한 사람들 중에는 라이브 음악이 저녁을 함께 먹을 수도 있습니다.