배 보존 및 고정 방법

5000 종류가 넘는 배가 있습니다.

배는 다양한 요리법에 사용되며 칼로리가 적습니다. 배에는 또한 비타민 C와 섬유가 포함되어 있습니다. 풍부한 양의 배가 있으면 열매를 보존하거나 얼릴 수 있습니다. 설탕 시럽에 보존 된 과일은 색, 맛 및 질감을 유지합니다. 배를 적절하게 보존하면 가정용 냉동실이나 식료품 저장실에서 최대 12 개월간 보관할 수 있습니다. 스낵을 위해 보존 된 배를 사용하거나 일 년 내내 달콤한 디저트를 만들 수 있습니다.

필요한 것들

흰 설탕
야채 필러
파렐 나이프
냉동고 용기 또는 봉지
아스코르브 산
왁스 또는 양피지

쿼트 또는 파인 통조림 항아리
소스 폿
레몬 주스
테이블 나이프
수욕 캔너
자갈 집게발

프리즈 배

선명하고 단단한 잘 익은 배를 선택하십시오. 얼어 붙이면 배의 맛이나 질감이 좋아지지 않습니다.

차가운 흐르는 물 속에서 배를 씻으십시오.

배에서 피부를 껍질을 벗기십시오. 농산물에서 갈색 또는 연한 반점을 제거하십시오.

배를 쐐기로 썰어 코어를 제거합니다. 최상의 결과를 얻으려면 1 / 4 ~ 1 / 2-inch 두께로 슬라이스를 유지하십시오. 배를자를 때 배에서 씨를 제거하십시오.

시럽 용액에 4 컵의 물을 넣을 때마다 3 컵의 설탕을 합친다. 한 두 분 동안 시럽 용액으로 배를 삶아. 배와 시럽 용액을 식힌다.

시럽과 함께 배 조각을 냉동 용기 또는 봉지에 포장하십시오. 1/2 tsp를 더하십시오. 시럽의 모든 쿼트에 대한 아스 코르 빈산 배 슬라이스를 완전히 덮고 펼치기 위해 headspace의 1/2 인치를 남겨 둡니다.

무명 왁스 또는 양피지. 배 슬라이스 위에 종이를 올려 놓아서 담그십시오. 용기 나 봉지를 봉인하고 배를 냉동실에 넣으십시오.

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통조림 배 보존

신선하고 익은 성숙한 배를 선택하십시오. 부드럽거나 단단한 배를 피하십시오. 약 17 lbs를 선택하십시오. 7 쿼트 또는 11 파운드. 9 파인트.

최상의 결과를 위해 가벼운 설탕 시럽 솔루션을 만드십시오. 소스 컵에 6 컵의 물을 붓습니다. 물을 끓여서 설탕 2 컵을 천천히 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어주고 용액을 끓여서 열을 가하여 시럽을 뜨겁게합니다.

10 분 동안 끓는 물에 통조림 항아리를 소독하십시오. 뚜껑을 5 분 동안 삶아서 멸균하십시오.

차가운 흐르는 물 속에서 배를 씻으십시오. 배를 껍질을 벗기고 길이 방향으로 반으로 자릅니다.

코어, 구덩이 및 씨앗을 제거 배를 형성합니다. 배에서 단단하고, 연약하고 갈색 인 반점을 제거하십시오. 원한다면 배를 반으로 나눕니다.

레몬 주스 1/4 컵을 배에 뿌려서 어둡게하는 것을 방지하십시오. 배를 저어 레몬 주스로 그들을 코팅하십시오.

배를 시럽에 넣으십시오. 시럽을 끓여서 5 분 동안 배를 가열하십시오.

통과 항아리를 배와 시럽 용액으로 채 웁니다. 시럽 용액으로 배를 완전히 덮으십시오. headspace의 1/2 인치를 남겨두고 테이블 나이프로 항아리에서 기포를 제거하십시오.

제조 업체의 지침에 따라 수욕 캔너를 준비합니다. 배를 수조 캔에 넣고 1 인치의 끓는 물로 가린다. 파인트 배 항아리를 1, 001에서 3, 000 피트 사이의 고도에서 20 분간, 3, 000 피트에서 6, 000 피트 사이에서 30 분간 또는 6, 000 피트 이상의 고도에서 35 분간 끓으십시오. 0 ~ 1, 000 피트 사이의 고도에서 25 분 동안 1, 100 ~ 3, 000 피트 사이의 고도에서 30 분, 3, 001 ~ 6, 000 피트에서 35 분, 6, 000 피트 이상의 고도에서 40 분 동안 끓여 야합니다.

항아리가있는 통조림에서 통조림 항아리를 꺼냅니다. 항아리가 만지지 않도록 식히십시오. 완전히 냉각시킬 수 있도록 통풍이없는 곳에 두십시오.

배가 식으면 뚜껑 중앙을 아래로 누릅니다. 뚜껑이 위아래로 튀어 오면 병은 밀봉되지 않습니다. 봉인되지 않은 배나무 항아리를 냉장고에 보관하고 밀봉 된 항아리를 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

힌트

시럽은 배가 갈변을 막고 냉동고 화상을 감소시킵니다.
사과 또는 흰색 포도 주스와 같은 천연 과일 주스로 배를 보존하십시오.
5 파운드에서 10 분 동안 배를 가공하십시오. 0 ~ 1, 000 피트 또는 10 파운드의 고도에 대한 압력. 가중 된 게이지 압력 통에 대해 1, 000 피트 이상의 고도에 대한 압력
다이얼 게이지 압력 용기에서 배 항아리를 10 분 동안 가공하십시오. 통을 6 파운드로 설정하십시오. 0에서 2, 000 피트, 7 파운드 사이의 고도에서. 2, 001 ~ 4, 000 피트, 8 파운드에 대한 압력. 4, 001 및 6, 000 피트 및 9 파운드 압력의. 6, 001에서 8, 000 피트 사이의 고도에 대한 압력.